湖北秭归—— 九畹丝绵茶茶会 / 四六文摘

泡茶艺术

泡茶

品茶

味觉的审美

首倡 · 叶羽晴川

文：一石头

晚上的茶会我一般都参加不了，因为家中有娃要照顾；除非非常特别的茶会，提前跟娃和家人申请，一般也都能批准通过（在此感谢家人们的支持），这时我参加茶会就会格外地从容自在，内心很雀跃又很平静，在茶会上的收获就会格外的多一些。

今天的茶会就是这样一场特别的茶会，是最近难得见到的叶老师那么激动地诉说着、并热切地想和大家分享的一款茶。这款“九畹丝绵茶”（春茶四个等级，再加上一款秋茶），是绿茶。今天晚上的茶会就喝主喝这五款，还有一款对比的贵州绿茶“不知春”（也是工作室一款很有特点的茶）。

缘起

这茶是叶老师前两天去湖北秭归出席当地“丝绵茶”审评后的“意外”。作为一名负责任的茶文化专家，他在去之前做了功课，无奈资料太少；到了当地，眼见着第二天要发言可这茶还没有喝上、不知究竟如何，他连夜联系，硬是找到了茶馆喝上了，一喝立刻惊艳且惊喜（在绝对的实力面前，即使不是怡宝水、即使对方极为随意地用玻璃杯泡的茶，叶老师也一口喝出了这茶的好！）

想象一下这样的场景：晚上八、九点钟的一个小县城的茶馆里，两位女士给叶老师泡了一杯当地的丝绵茶（真是叶老师讨来喝的一杯茶啊~~）——之前叶老师也没有喝过这个茶——茶汤一入嘴，立刻喝出了“滋味”——然后叶老师一点点地引导，晴川泡法→ 盖碗泡绿茶→ 去现买了怡宝水盖碗泡绿茶，让两位想早早回去的女士亲身体验到自己所熟悉的茶、滋味越来越好的呈现，时间一下子就到了晚上十点半。回酒店以后，叶老师趁兴写了一篇《秭归赋》（把秭归和丝绵茶做了一个很好的结合），但太过阳春白雪、怕曲高和寡，又写了一篇《仿佛春风携雨拂柳，有朦胧的湿润，又有安宁澄澈》。

据说这是他为了要一些当地的茶样、拿回工作室给大家分享而作的铺垫，真是难为叶老师了~~~（叶老师行走江湖吃得开，除了一张嘴厉害（专业实力），深厚的底蕴和优美的文笔才是他最大的底气啊~）

第二天大会上专家们依次发言，书记专程赶过来听叶老师发言；当地丝绵茶的龙头企老总也加了叶老师的微信、建立了友好链接；叶老师当晚决定第二天——在秭归的最后一天——去茶叶生产基地探访，放弃了他也很想去看的三峡大坝景观，改道去看到了茶园里的丝绵茶。在35度高温的大太阳底下，以他自己的审美为茶园拍了一段“丝绵茶”拉丝的唯美视频，提升了以此为卖点的“丝绵茶”的宣传美感并用如茶工作室的茶具为大家泡了茶，提醒注意之处并留下茶具和秤，尽己所能，能做一点是一点（莫名地就想起这句：“铁肩担道义”）。

最后，叶老师也如愿地给大家带回了特别好喝的“丝绵茶”，也就是今天晚上我们喝到的“丝绵茶”，叶老师果真在践行着“无我利他”的精神。

于是叶老师这三天两晚的种种经历，换来了我们茶友今晚安闲自在地喝上了这口感独特、滋味美好的“九畹丝绵茶”，我觉得这也是“初刻拍案惊奇”了（注：“惊奇”指的是“引人入胜的故事”），茶友叶青戏谑到：“叶老师应该多出去走走，带回好茶，为我们大家节省时间成本和经济成本。”

感谢叶老师的火眼金晴、感谢他的大爱无私，用故事一样的经历，给我们带来了好茶！

之所以花费了这么多笔墨来写这前面的故事，是我自己梳理了一遍之后，发现“每个人都不要浪费自己宝贵的时间，知道自己干嘛来了的；每个人都可以去做一些事情，不在乎身份地位，而在乎发自于内心地想做，自然你就会知道如何去做了。”这可能会指导我们今后更好地喝茶，喝到更多的好茶，心地的纯净、专业实力的雄厚，遇到好茶是必然的，因为如此你将不曾错过，所有的“遇见”都是为你而来。

初识丝绵茶

叶老师说他特别庆幸。去之前他叶老师压根不知道此茶，查了些资料，一点期待都没有；等终于喝到了，解脱了，因为不用昧着良心说好话好，茶是好茶，可以说、有的说。

丝绵茶是鄂西地区当地的一个小产业，还未大规模量产。作为一款公共产品，连统一的外形还没有固定下来，有弯曲的、有直的、也有半弯曲的。但是内含物质和氨基酸含量都远高于普通绿茶的水平。

我们喝的茶的这家企业，老总是一点点自己干出来的，做茶特别用心。为了提高茶叶品质，是全国第一家、可能也是唯一一家用水冷降温的厂家；茶叶杀青之后，在揉捻前、多了一个迅速降温的步骤，这样可以提升口感以及保留茶叶更多的营养物质。所以好茶之所以成为好茶，是有必然性的。叶老师说一般而言，相对落后地区的农民都特别的急功近利，这位老总如此用心，十分难得，茶也真是特别的，所以一定要办这次茶会。

“九畹丝绵茶”茶会

（注：九畹丝绵茶产自于伟大的爱国诗人屈原的故乡—湖北省秭归县、距举世闻名的三峡大坝40公里。九畹丝绵茶秭归县茶叶生产企业中规模最大、质量最好的一家农业产业化重点龙头企业。九畹丝绵茶企业于2003年6月在国家工商总局注册了“九畹丝绵茶”商标。（资料来源于网络））

这场茶会主要喝：不同级别之间，茶的口感是不是越来越丰富；秋茶和春茶之间的差别；以及丝绵茶不同于其他绿茶的独特口感的体验。

绿茶有一个很有趣的现象，大家一看一喝就知道是喝了绿茶，但是再具体一点的特点是说不出来的，最多就是豆香、青草香以及鲜爽之类的。但是有意思的绿茶，它会让人有记忆点——非常鲜明的特点，让人会记住这是一款特别的绿茶。今天的这点认知让我很欣喜。

（注：“九畹丝绵茶”级别（由低到高）：雅（袋泡）、清、净、融）

不同级别的“九畹丝绵茶”的特（共）点（性）如下：

口感细腻，茶汤特别嫩（这点要细细体味）；入口之后回味特别丰富，不管是回甘、甜润，香气，生津等的，层次非常清晰明显，值得久久回味。后期口腔感受的形容不管是清洌、还是清亮感，以及一丝丝的清凉感，都让人的口腔极为的舒适，是一款值得细细咂摸的绿茶。随着级别的提升，细腻感、层次的丰富性以及茶汤的通透感都随之提升。

也有茶友喝到了“苦”（秋茶会明显一些），但是苦即化，然后就是清甜，真的是一款非常“甜”的绿茶，甚至都有些“甜腻”的感觉，但是也就化了，有些油润的感觉，之后口腔、喉部都是润润的、香香的。口腔是充盈的，满口的润。也有人形容特别有气质——不俗。

“九畹丝绵茶 · 融”，叶老师泡的，那种从牙齿缝里都冒出了水来的感觉，丝丝的清凉，无处不在的甜润，随处可感知的细腻和清透。一款好的茶，必然是内敛的，但是该有的都会有。

对比之下，“不知春”虽然也是很有特点的绿茶，但是茶汤就相对粗犷了好些，（据说茶汤中间断了一下，然后香甜回甘什么的又跟上来了），在舌后部会有一些粗粗的颗粒感。

好茶，自然呈现的时候，当你足够的专注，你就能看出其中的美来。大家都感受到了干茶在盖碗中缓缓舒展、重新变回嫩绿色的美好；并发现秋茶比之春茶，舒展的更快；大家都喝出了“九畹丝绵茶”的细腻，这就是茶与你温柔的对话。

比较共性的还有，秋茶的滋味会相对浓厚一些，香气也更明显，所以直接、好感知；春茶则更加婉转细腻，需要再静下来一些，细细地品。

“九畹丝绵茶”的重点是“丝”吗？

这是茶会最后的一个“大反转”。茶友三一说，叶老师的茶会总是有“反转”，让人意想不到，却意味深远。

“九畹丝绵茶”的重点是“丝”吗？厂家主要的宣传画面就是这个，连名字里也带着“丝”。叶老师也帮忙拍了唯美的茶叶“拉丝”的照片和视频。

不过、然而、但是，“有丝”并不稀奇。所有的茶叶都有丝！只是丝的含量的多少不同而已~~“丝”相当于是“导管”，负责输送叶子需要的营养物质；生态越好丝越多，土壤营养含量越丰富，则由“丝”输送到茶叶的内含物质越丰富。“有丝”、甚至“多丝”并不能成为“九畹丝绵茶”茶叶最大的特点。其实“点”并没有找准。

然而对于普通消费者而言，“茶叶有丝”这件事儿还是比较稀奇的，即使是一时的稀奇，也意味着你的产品会受到关注，提高成交量。仅此而已。所以，叶老师就他们之前的宣传主打进行了相应的改进，让大家都来稀奇稀奇。

那么叶老师为什么要带着大家喝这茶呢？因为好喝。工作室缺茶喝吗？不缺。但是因为这茶的品质好，才会带着大家一起喝。“好的味道”是入口的产品的最根本要求。正如同，入眼的一定要好看；入耳的一定要好听，这才是抓住了最根本的内容。