一种pagu，两种扒古

pagu有多种写法，比如扒古，趴菇，耙谷，杷姑等。

友人送pagu扒古，问我会做吗？心里纳闷，怎么还要做？不是拿起来直接啃吗？难道生的？百思不得其解。

见了以后，彻底懵圈。我一直以为我想象中的pagu扒古是下面这个样子的。它也叫wowotou 窝窝头，用五谷杂粮做的，多以棒子（玉米）面的，地瓜（红薯）面的，蒸熟后直接开咬就行了。

它是北方人的面食，南方比较少见。以前生活不好，很多农村主要是吃它，吃惯了pagu扒古，那时最馋的竟然是大白面馒头，现在生活好了，吃惯了大白面馒头，有人开始怀念起以前难以下咽的pagu扒古来了。

它上部圆圆的，像极了馒头，底部是空的，倒扣过来，像是一口碗，想起了小时候常说的一句话，谁谁谁真笑人，拿着pagu扒古当尿盆。用来奚落或者笑话别人。

友人送的pagu是下面这个样子的。它是绿色的一团，并不是我想象中的那种土黄色或者灰黑色pagu，它是寿光特产，主要用绿豆菠菜等做成，真正的绿色食品，制作过程简单，用水泡好绿豆，掺上菠菜，磨成糊状，入锅蒸熟，成圆形即可。

这种pagu也可以叫做菜扒古，其实就是一种菜团子。吃法有好多种，最常见的是炒着吃。化冻以后，泡在水里，让它变软，用手掰开，食用油熟锅，植物油或者动物油，有人建议用动物油，也可以用五花肉，炒起来更香，把pagu放入锅中，为了不糊锅，可以微火，也可以倒入适量的水，最后放入韭菜或者香菜，出锅就行。

不管是土黄色的面扒古也好，还是绿色的菜扒古也罢，都有着悠久的历史和明显的时代特色，都是我们当地劳动人民的智慧结晶，经过不知多少代人的不断流传和继承，发展到现在的样子。每个地方都有自己独特的饮食文化，潍坊也不例外。

这两种pagu，字音同而字义大大不同。一种是用面做的面食，另一种是用豆和菜做的菜团子，完全不同的两种食材。今天我们在好好享用它们时，也不要忘了祖先当年发明创造它们时的那种艰辛苦难岁月。

再次感谢友人送的pagu，让我有了上面文字。

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