一点也不简单的石屎屋--Common Room
今天探了一家东山口新开的店
——Common Room
说说这家店的装修风格,
是属于加法的工业风，
店家以大手笔的加厚混凝土，
没有进行再刷漆，
粗糙的表面呈现出毛坯的质感。
出 品
薯条配黑松露酱
讲回出品，首先上的是薯条配黑松露酱。
说是薯条，其实可以算是薯角了
薯条够松脆，味道OK；酱则是黑松露酱。
黑松露酱的特色是有特殊的煤油味，
这是一种能让人上瘾的味道，
不喜欢的人会觉得刺鼻难闻，
但喜欢的人会很喜欢。
这道菜的黑松露加的还不够多，
黑松露独有的煤油味不够明显，
所以我的建议是加多点黑松露。
主厨蚌蛎
主厨蚌蛎的汁底不错，汁调的很好，
但是蚌蛎煮过头了，吃起来比较老，
没有蚌蛎应该有的嫩滑口感。
可以直接用开水来烫蚌蛎，10秒左右后捞起来。
白灼之后蚌蛎可能只开了一个缝，
这个时候把培根剪碎从缝里放进去，再浇上汤汁；
完成这些步骤后再把蚌蛎焗20秒左右。
这样子处理下来，蚌蛎就不会煮太过
以致于蚌蛎原有的鲜味和嫩滑的口感消失掉。
不过这道菜有个小惊喜，
在一堆蚌蛎下面有两块大土豆，
因为完全浸在汁里，所以土豆非常好吃。
如果你点了这道菜，
吃完蚌蛎别急着撤盘，记得翻一下，
下面还有个隐藏宝藏等你挖掘。
总的来说，
这道菜的整体味道是不错的，
就是烹饪手法还需要再下点功夫。
和风明太子宽意面
和风明太子宽意面的整体味道还可以，
略微不足的是明太子和上意粉酱之后，
味道并没有很明显的凸现出来，
只是带有点明太子烤面包的口感而已。
反而飞鱼籽爆脆的口感会成为主角，
风肉藤椒白汁意面
一开始我想了好久风肉是什么，
原来就是风干之后的家常腊肉。
整体来说味道蛮有趣的，但是还有进一步的空间。
首先，藤椒汁和白汁、腊肉和藤椒
这两种搭配都不是很合适。
说起腊肉，湖南的小炒腊肉就很不错，
它里面也加了很多辣椒，但不是藤椒。
因为腊肉本身有种经过风干自然生成的
肉精华浓缩后的奇特油脂味，这个才是主角，
但在下了藤椒之后，腊肉的油脂味被盖住了，
这下就有点主次不分了。
腊肉更适合炒意粉，
而不是像这道菜这样处理。
个人觉得把腊肉换成小龙虾肉，
白汁换成菠菜汁，
这样再加藤椒会更合适一点。
泰汁鸡翅
把鸡翅取出来切开炸
上来的时候觉得好大一盘啊，
至少在视觉上已经让人有愉悦感，
不过吃的时候，
还是有雪藏的味道，
建议用水浸泡一段时间自然解冻，
进油锅前先用沸水去一下冷藏味，
这样出品的口感会好很多。
鱼露汁是点睛之作。
那不勒斯小章鱼
汤汁应该和主厨蚌蛎是一样的，
不过小章鱼有点煮过头了，很难咬得动。
紫苏苏打
饮品是紫苏苏打和拿铁。
紫苏苏打的味道比较甜，
建议到手后自己要先搅拌一下再喝，
不然紫苏和苏打各有各个的味道，
不会很好的融合在一起，
算是一款清爽的饮品，有夏天的味道。
不过我建议店家可以试试用紫背天葵来代替紫苏，
味道会更搭。
拿铁
拿铁的豆子是中深烘焙的，
豆子不差，味道还是蛮香的，
不过第一口喝下去是没什么味道的，
咖啡的味道没有被带出来，
东山口附近有很多出色的咖啡店，
Common Room很聪明，
主打简餐，不以咖啡为主，
扬长避短
总 结
总的来说，
这家店在味道方面可圈可点，
只是烹饪的手法再调整一次就好了
服务还蛮贴心的，
会在用餐的时候准备透明袋装口罩，
走的时候会给你一张手绘版店面的明信片。
不过店内位置比较少，
人多的话会显得很拥挤，
尤其现在疫情期间会很没有安全感，
而且人多的时候出品速度跟不上，
不建议用餐高峰期来。
其实在店员上餐的时候，
我们发现隔壁桌点的单其实是和我们一样的，
但是两者的上餐时间不一样，
所以我估计他们是一份一份的做，
出品速度才那么慢。
店内的人手不少，因此个人建议，
可以有人负责统计每样菜有几份，
这样子同样的菜可以同时做，一次做多几份，
出品速度才会提上来。
整家店菜品的构思还是不错的，
就是需要再花点心思，
希望可以长做长有，不要成为昙花一现的网红店。
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