岭南佳果｜果中之宝——黄皮

相传，春秋时越王勾践曾于王霸坛祭神，看到祭坛旁有一种不知名的黄色浆果，遂以“王坛子”命名。

王坛子就是广东人家喻户晓的黄皮。

盛夏黄皮上市，圆鼓鼓的黄皮果连着一小截枝叶，捆成一束束售卖。果黄叶绿，甚是惹人欢喜。成熟的黄皮果皮色泽金黄、光洁耀目，甜酸适口、汁液丰富，带有橘柚的清香，提神开胃。

广东人盛赞黄皮正气，老少咸宜，多食无妨。黄皮果实、叶和种子都可入药，一身都是宝，因此素有“果中之宝”的美誉。

据吴修仁编撰的《潮汕植物志要》称：黄皮果实入肝、脾、胃经，有促进消化的效用，果核治疝气，树叶治流行性感冒和疟疾。

暑天出外旅行，遇到口干舌燥、头昏脑胀、闷热不适时，可以吃几个黄皮，既能生津、止渴，也可预防中暑。

有老人家说，将黄皮的果皮、果肉和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，可以减轻胃脘饱胀、消化不良等食积不化的胃肠消化问题。

黄皮果除了鲜食外，还可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等，或者入菜。

自宋代以来潮汕乡民就用黄皮果加工制成凉果——黄皮豉。

在广东人的眼中，拥有800多年历史、闻名海外的黄皮豉，不仅仅是零食凉果，更是一款“看门口”的居家保健良药。

黄皮豉味甘酸浓郁，口含咀嚼，开水冲服，均有奇特风味和香气。用黄皮豉泡成茶汤，能够开胃止渴，与酸梅汤的功效相仿。

黄皮豉具有消食健胃、驱风祛瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效，因其富含阻高黄金素小檗碱，故辅有助降三高的作用。

据《潮汕百科全书》载：黄皮豉于明代起就与潮汕其他珍贵蜜饯、凉果一起作为地方官员遴选的贡品献给朝廷。

图丨 艾菲尔 作品

黄皮叶在广东地区是祥瑞驱邪的佳品，有祈福驱邪的作用。

在广东，当人们在办事不顺，运气不佳，以及从医院离开，或者参加完葬礼以后，老妈妈们会为家人用黄皮叶煮洗澡水，据说这样能去除身体上的邪气。

当面临重要事情，祈请好运气降临的时候，老妈妈们也会为家人准备黄皮叶洗澡水沐浴，祈请顺利吉祥。

黄皮叶是一种中药材，它含有多种天然消菌杀毒的物质，用它煮水洗澡可以能减轻和预防皮炎和丘疹，消灭皮肤表面的细菌与炎症，止痛止痒。

黄皮叶洗澡还具有一定的止汗作用，体虚盗汗者可以用黄皮叶煮水泡澡，能减轻症状帮助人体尽快康复。

现代医学研究表明黄皮叶含有的维生素和矿物质以及天然活性成分都能被人类皮肤细胞尽快吸收和利用，能去除皮肤表面的老化角质，也能促进皮肤细胞再生。

经常用黄皮叶洗澡，可以滋养细嫩肌肤，也能延缓皮肤衰老，能在维持人类皮肤健康的同时起到明显的美容作用。

海南民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒，或者用黄皮树根来治气痛。

参考资料：

网页 百度百科 黄皮果条目、黄皮豉条目；

网页 健康之路 《黄皮果的功效与作用》孙瑞玥副主任医师 2020-05-27；

网页 果蔬百科 《黄皮果叶洗澡的好处 黄皮叶洗澡有什么用》2019-04-21；

网页 个人图书馆   《黄皮叶的功效与作用》HH老牛 2017-07-08；

广东省汕头市生物学会《潮汕植物志要》吴修仁 1993；

中国大百科全书出版社《潮汕百科全书》1996；

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文 | 若兰

图 | 网络

校对丨紫苏

编辑 | 似鹿