​大学期间在北京一家人均150~200的泰餐厅打过假期工。

菠萝炒饭用的菠萝壳，只要损坏不严重都会清洗再利用。盛汤的椰子壳也是。所以你可以要求后厨用普通的盘子盛（最好再要求菠萝壳也端上来哈哈哈，不然不就给他们节省了么）

餐厅很多菜都不是自己从0开始做的。冬阴功汤、咖喱、烤鸡什么的都是供应商调制好的。炒菜一般是自己做。

餐厅的卫生只讲表面功夫，管理者只在乎呈现在外的方面，至于各种流程中实质上是否保证了食品的卫生，从来不过问。比如给你摆餐具的手可能刚上完厕所没洗；传菜员也直接用手拿面包；吧台做饮料，用到一袋酸奶，有一次直接就用牙咬开的（我就震惊了）；服务员可能刚收拾完别人吃剩的油腻碟子碗筷，手上超级脏，扭头又给你徒手上菜、拿筷子、拿餐巾纸，整个用餐时段内忙到飞起，收拾十几个桌子也绝对没时间去洗一次手，更没有免洗的洗手液或者消毒液能用，从经理到老板似乎从来没有一个人觉得这是个问题。——这还是厨房里的的确确非常卫生的、高档商场里的餐厅哦。苍蝇馆子就更不用说了。

咖喱是Mae Ploy的，京东上有卖，算是个主流品牌。虽然这算不上黑幕，但想想一个店的招牌菜品其实网上就能买到人人做出来都一样（啊不，其实你做的会比店里好吃一点。因为店里上菜那么快，肉是不可能在咖喱里慢炖的，所以经常有顾客反映不入味）

饮料说是“鲜榨”的，但一直都是兑一部分浓缩果汁来降低成本。（不过出乎我意料的是奶茶倒真是用茶、牛奶和植脂末做的）如果遇到买一送一，别高兴太早，那只是因为浓缩果汁快到期或者已经过期了需要去库存……

海鲜水就更深了……说是A种螃蟹，其实用的是B种……带一个识货的同伴去吃，一口咬定是假的，店方除了免单也没什么办法……（仅限于商场里的正规餐厅，路边店可能被打一顿哦hh）

堂堂一家150价位的餐厅，下午的米饭都是上午剩的……这种操作无异于自毁，因为新鲜米饭和剩饭口感差别太大了，上午的米饭香气扑鼻，并且很松软不会结块，下午就又干又硬，一尝便知。

劳工方面也很黑。原先是不和劳动者签合同的，后来惹上一个要不签合同的二倍工资补偿的官司，之后就一定会在入职一个月内和员工签合同。合同都是空白合同，签完就收走，一般的员工连合同上签的是什么都不知道。干了三四天辞退的，一分钱都不发。最可悲的则是其他员工对这种被辞退不发工资的行为觉得理所当然。