美食精选：滑蛋牛肉、酸萝卜炒肉、干豆角烧肉、豆瓣焖羊肉

滑蛋牛肉

材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可

酸萝卜炒肉

食材： 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；

做法：

1、坛子浸的酸萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。辣椒切碎就可以；

2、油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒；

3、变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。一丁点水焖一会儿，水干即可；加盐调味。少许味精即可；

干豆角烧肉

材料：干豆角，五花肉，生抽，老抽，白糖，盐，食用油，葱姜

做法：

1、准备干豆角一把，五花肉一块。干豆角不要用太多，用水泡发之后会涨开很多。干豆角用温水浸泡半天

2、五花肉切小块，葱姜切好备用。无需放八角、花椒之类，放这些反而会抢了干豆角的味儿。热锅冷油倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油脂，倒入葱姜继续翻炒2分钟。

3、加入没过五花肉1厘米的清水，因为后面加干豆角会吸收水分，所以一次性将水加足，中途就不再加水了。加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，大火煮开，继续煮5分钟左右。

4、加入清洗干净的豆角，豆角需要小火慢炖才能入味，才更好吃，所以五花肉开了之后就将豆角放进去一起小火慢炖。大火煮开，转小火，盖上锅盖焖煮40分钟，根据口味添加适量盐调味。

豆瓣焖羊肉

材料：食用油、 高汤、 料酒、匙 豆瓣酱、 精盐匙、味精、 羊肉、大葱·2根 生姜

做法:

1.把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片

2.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味

3、加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净

4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开

5、转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。