野菌酥皮汤、酥皮香芋卷、金丝卤肉卷

野菌酥皮汤

食材&配料:

酥皮生胚、时令野菌适量、蛋黄液、盐、高汤

做法:

  1. 时令野菌处理干净,放入容器中,加入适量的高汤、盐混合均匀
  2. 盖上一层酥皮生胚,烤箱预热后放入烤箱烤至定型
  3. 取出刷上蛋黄液,再次放入烤箱烤制成熟即可

酥皮香芋卷

食材&配料:

酥皮、香芋、盐、五香粉、食用油、喜欢的酱料

做法:

  1. 香芋洗净去皮切薄片,蒸熟后压成泥,加入盐、五香粉捞拌均匀
  2. 酥皮平摊,抹上压好的香芋泥,朝一个方向卷起,用蛋白液黏住收口
  3. 油温5-6成热,放入锅中浸炸至成熟,控油后如图摆盘加喜欢的酱料跟碟上桌即可

金丝卤肉卷

食材&配料:

牛肉、卤水、面皮或者面条、椒盐、食用油

做法:

  1. 牛肉洗净血水,冷水放入锅中,加入葱姜料酒焯水后取出洗净浮沫
  2. 洗净后的牛肉放入卤水中,大火烧开转中小火卤制成熟,关火焖至入味
  3. 取出后吸干多余的水分修整形状,裹上面条或者面皮切成的细丝,用漏勺装着放入油锅中进行炸制
  4. 以表面金黄酥脆为准,捞出控油后,撒上椒盐即可
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