宛西黄酒麦曲

​在农历六月六将新麦磨碎即麦糁但不要磨的太碎了半半拉拉的就行了 用新鲜井水拌和为半干状态放入一个木框内 那时用的是脱坯用的木头模子 分层夯实那时是光着脚踩压 做成像大土坯一样的长方形然后用荷叶包好用绳子扎紧放入一大堆新麦糠中间让其自然发酵麦糠必须太阳能够照射注意防雨 七十天后就成为中心呈红色的曲味清香的优良麦曲了