这个店赚得太少，我想另起炉灶 | 开店笔记

借一位老板遇到的困境，说说一种高效的做事方法，当然，也适用于开店做生意。

社群里这位老板是开面馆的，在一个小县城开，之前是做装修工程的，17年跨界开了面馆，挺成功的，生意一直比较稳定，即使同行这两年因为疫情生意起伏比较大，但老板的面馆没受影响。他现在的困恼是不知道如何突破，感觉生活太平淡了，想折腾一下。

他说：“ 我现在就是遇到一个瓶颈，感觉已经摸到天花板了，按这种情况走下去其实这个店开起来没什么意思，也就是勉强到盈亏平衡点，赚点辛苦钱，比打工稍微强点而已，想讨教老陈，如果你碰到这种情况会怎么应对，是再坚持下去在原有的基础上寻求突破，还是关掉另起炉灶”。

估计蛮多老板在开店一段时间后都会有这种甜蜜的困境，好日子过够了，感觉需要来点刺激的。

我是建议老板在现有基础上突破，而不是要另起炉灶，原因是一个人的赚钱能力基本是由认知水平决定的，生意有瓶颈了，说明认知也到了一定的瓶颈，如果由现在的认知水平去另起炉灶，结果大概率还是会一样的水平。而彼时的代价却很大，放弃了现有的赚钱的店铺，重新开一家店又要投入，折腾一圈，回到了起点，何必呢！

老板觉得现有状况无法突破，那是因为认知还停留在先有的水平，一个人的认知水平上去了，生意也会跟着上去。那接下来的问题就是如何提高自己的认知水平了？有一种直接的快速的方法就是对标学习。就是你要找到一个比自己好的店铺，以这个店铺为学习对象，找到差距，弥补差距，这就是向上的突破点。

人要进步，要像比自己优秀的人学习，学习他的经历，学习他的为人处事，如何做选择，如何思考问题，如何解决问题，看什么书，做什么事。。。一个店要进步也是一样的，把一个店拆分成多个相互关联的系统，比如定位，顾客群体，竞争策略，选址，产品，价格，装修，流程，制度，顾客接待和维护，宣传推广，员工管理，从各个方面对标研究，很容易看到自己哪些地方做得还不如别人，有了差距，就有了前进的动力。

千万不要因为有差距就觉得自己无可救药，对标学习的目就是为了看到差距，你看到了差距，才能知道自己前进的方向，才能制定工作的重点，你的认知水平就提高了。

在公司或者工厂工作过的人应该都知道，很多公司都是在对标管理中进步的，工厂里管理很多是以丰田生产为标杆，现在很多公司也会向华为学习。如果是认真做这件事情的公司会成立一个对标学习项目组，项目成员由高管组成，比标杆找差距，对比表格抓落实，对照标准提问题，从宏观目标、过程控制和微观细节全方位找到整体解决思路，是一种简单而有效的管理模式。

当然，我们小店能力有限，开始的对标对象可以不用定的太高，不要一开始就找到行业内做得最好的，不妨也看看自己和同城做得最好的差距，如果你还不满足，可以到其他城市看看，甚至去北上广深一线城市看看。

这些年去过很多城市，看过开得好的面馆很多，吃过看过之后，你就会明白这个世界真是人外有人，同是卖一碗面，别人的面馆就怎么可以做得这么好。

7月3号不是要上线饺子馆项目么。有一次一位老板就说，饺子这个品类太普通了，饺子店也太普通了，没意思。那就错了，有这样的认识，很有可能是你没有看过开得好的饺子馆，还得增长自己的见识。等我们涨见识了，就会感慨：确实很多看起来普通的生意都值得用新方法重新做一遍。

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寻找“小而美”：饺子店即将上线：