上海香椿1斤卖到60到90元，浮动为何那么大？秘密在颜色上

上海香椿1斤卖到60到90元一斤，浮动为何那么大？秘密在颜色上

经常上网的朋友会发现，这几天香椿成了一个热词，而且还占据了网络热搜榜几天的时间，源自于央视财经2天前对上海市香椿市场的一则报道。据报道，上海市香椿销售价格最高达到了90元1斤，立刻引发了网络的广泛讨论。

我们都知道，香椿属于一种农村常见的野菜，是一种大型乔木的嫩叶，可以说在农村居住过的人都见过。香椿不但是一种比较传统的乡村野菜，在农村还有一些关于吃香椿的习俗，源自于香椿中的椿和春节的为同一个字，所以吃香椿按照传统习俗还有“咬春”的说法，寓意一种吉祥。

如果看过央视财经报道的朋友可能会注意到一个问题，在央视财经的报道中提到的上海市香椿的价格，并不是说全部都是90元一斤，而是最高到90元一斤，其实这里面出现了一个浮动价，这个浮动价是从60元一斤到90元一斤，这才是央视财经报道中的原话。

很多朋友可能没有注意一个问题，那就是香椿的价格，为什么会有从60元到90元一斤的浮动，这个浮动非常大，对于香椿来说，要说坏了，那就是全部坏了，要说没坏，那就没坏，香椿不同于白菜，白菜通常会从外面坏，但是香椿是散开的枝叶，所以不会出现白菜的那种现象，那么具体香椿为什么会出现从60元一斤到60元一斤这么大的浮动价格呢？蜂部落小编认为秘密在香椿的颜色上。

新鲜程度难以成为影响香椿价格的原因

如果要说影响香椿的价格是新鲜程度，蜂部落小编认为这会是一个原因，但是不会是主要原因。

上海市我们都知道，属于国内著名的大城市，距离乡村远，而香椿一般都是在乡村生长，所以上海市想要获得香椿，必然是从农村运去的，而长途的运输，确实会导致香椿的新鲜程度受到影响，但是这个影响并不大，原因有下面几个。

①有影响是整体的：如果因为长途运输导致香椿的新鲜程度受到影响，那么这会使所有运达上海的香椿新鲜程度都受到影响。如果要出现价格差异，这种价格差异是整体的，上面已经说了，香椿如果要变坏，直接就不能吃的，所以变坏的可能并不大。

②保鲜设备先进：对于现在的生鲜运输来说，如果是属于价格高昂的蔬菜或者水果，商家通常采用的是冷链运输，到了商贩手里一般也是低温保存，完全可以让昂贵的蔬菜水果较长时间的保存，所以要说香椿因为新鲜程度而导致价格差异大，这个可能还是不大。

导致香椿价格差异大的真正原因

如果要说导致香椿价格差异大的真正原因，蜂部落小编认为应该是香椿的颜色，这点可能很多城里人不知道，城里人只知道香椿，但是农村人就知道了。香椿其实有多种，虽然从树杆上我们看不出来是什么香椿，但是在香椿长出叶子的时候我们就能够看出来，具体有多少种蜂部落小编不知道，但是在我们当地有两种，一般也只能在新长出叶子的时候好分辨，当叶子老了分别就要难一点。

香椿在我们当地叶子的颜色有一种是红色的，一种是绿色的，对于我们当地人来说，一般在山上采摘野香椿的时候，都不会采摘绿色叶子的，而红色叶子的就非常的受到追捧，如果是懂香椿的人，肯定在购买绿色香椿的时候也不会出很高的价格，虽然上海市属于大城市，但是毕竟人多，肯定有一些懂香椿的人，在购买的时候放弃了绿叶香椿，导致商家只好对绿叶香椿降价销售。

绿色香椿和红色香椿有什么区别？

既然在农村有吃红色香椿而不吃绿色香椿的习惯，这说明绿色香椿和红色香椿是有很大区别的，就蜂部落小编的了解，至少绿色香椿和红色香椿之间存在3个明显的区别：

①粘手程度不同：在采摘香椿的时候，如果是红色的香椿，我们在采摘的时候会感觉上面有油脂一样的感觉，这种感觉比较明显，但是在采摘绿色香椿的时候，几乎没有这种感觉。

②香味不同：虽然红色香椿和绿色香椿都是一种类似的味道，但是如果我们把两种香椿放在一起来对比气味，我们可以很明显的感觉到红色香椿的味道要比绿色香椿的味道浓郁很多。

③吃起来味道不一样：由于香味的不同，如果我们用来做菜，红色香椿和绿色香椿味道也是有差异的，一般红色香椿的味道更加浓郁，而绿色香椿的味道就比较清淡了，这也是很多喜欢香椿的人不喜欢吃绿色香椿的原因吧。