开学后，多给孩子吃这菜，再贵也不手软，头脑变聪明，身体更健壮

【食材】

鲈鱼、料酒、小葱、大葱、红辣椒、姜、胡椒粉、料酒、盐

【烹饪方法】

1.姜切成薄片后切丝；取大葱葱叶切丝；红椒片开后切丝；大葱把葱芯去掉后切丝，将切好的原料放进清水内浸泡，让切好的丝自然弯曲；

2.鲈鱼处理干净后，鱼的其中一面用刀将鱼的中间开刀，开至龙骨位置，然后顺着鱼骨向鱼头方向开刀，反向向鱼尾方向也适量开刀，鱼的另外一面开个柳叶刀；

3.处理好的鲈鱼放入盆中，向盆中放入小葱，姜片，撒入少量盐，适量胡椒粉，淋少量料酒，用水浸泡10-15分钟去腥；

4.腌制好的鲈鱼，按上图进行摆盘，在鲈鱼下面垫上葱结和姜片，撒上少量盐，适量胡椒粉，淋上少量料酒，上锅蒸10分钟；

5.鱼蒸好后，盘中浇入适量的豉油，把泡好的原料丝放到鱼上面，锅中热油，用勺子舀出来，热油激在葱姜丝、辣椒丝上面，这道鲜香美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。

【小贴士】

1.鲈鱼一定要等水开会再上锅蒸；

2.蒸鲈鱼的时间一定不要太长，一是保持肉的鲜嫩，二是保持鲈鱼的形态。