小巧唯美的家庭式火锅—晋苑肥牛

周末，朋友邀我去品味一个家庭式火锅，说是生意火爆，得提前预定，不然就没有座位。对于做餐饮多年的我来说，不由起了好奇之心，我对朋友说：一般说来中午人少，咱们就中午去吧！朋友自然就应允了！

这个地方离我家确实有些远，在南郊“电子城”的那个方位，好在坐地铁很方便，差不多四十分钟就到了这个地方。

进了门才知道，这个家庭式的火锅小屋叫“晋苑肥牛”，老板我还认识！两室一厅的房间不是很大，一张大桌加几张小台子，安排科学，布置合理，很有新意。

出于职业习惯，进门就对所有的地方进行了查看：手能摸得着的地方都很干净没有油渍，看得到的地方一尘不染，卫生间洁净无味，餐具摆放整齐。

厨房虽然很小，但是干净卫生，所有的布置都很合理，一台刨肉机，一台四门冰柜，两个灶头，一个猛火炉（正在吊汤），鲜香的味道不停地往鼻子里“串”！

看着摆放的餐盘，怎么与我们“听牧牛庄”的一样，老板笑着说，就是看了你们的餐盘才有了想法，于是在餐具市场去“学摸”，还真的找到了！其实我们的菜品很简单，锅底也是最普通的，只是我们用的材料货真价实，汤是真正的牛骨汤，肉是真正的排酸肉，所有的调料都是优质的品牌调理，好与坏不是我自己说的，是大家认可的；你再看看我这价格，绝对不会高于市场的价格，物美价廉，味道爽口，没有人来才叫奇怪呢！

我符合道：就是就是！听说你这生意平时还挺不错，不提前预定还没有位置！他憨笑着说：菜品好、味道好就不愁客！我这平时中午基本上还能坐满，晚上那可真得提前预约，周末的时候还得提前一天预定，不然确实没有位置！

正说着，电话铃响了，他忙着去接电话，我就拿起手机，边看边拍，你别说，拍出来照片还真得不错。

朋友让我点菜，我说随意吧，两个人点了一份牛肉两个拼盘。去调蘸碟的时候，发现品种真得很齐全，而且刀工熟练，切配精致。

我发现在所有的调理中没有“花椒油”，会缺少“麻味”，老板立即从柜子里拿出一小瓶“花椒油”说：这些都准备了，只是没有摆，因为西安人不太爱吃“麻”味，所以就没有摆上，需要的时候只要说一声就行了！

点火开吃！

还真别说，喝上一口汤，味道真的鲜美爽口，没有一点添加剂的味道。

做为餐饮人，我对味道非常敏感，有些火锅店里用的骨膏、三花淡奶的味道一闻就知道，而这个锅底就是用牛骨和鸡架吊出来的，所以才有这种鲜爽的味道。

看着青菜里有几个小虫眼，我笑着说：你买这青菜不便宜吧！他笑道：有虫眼说明没有用化肥，当然价格就高一点，但这说明我们用的食材确实是绿色环保的！

牛肉还不错，入口即化，口感很好（当然，与我们“听牧牛肉”相比还有点距离），不过这个价格确实物超所值了！

看我不停地点头，朋友说：还不错吧！我肯定的说：确实好，以后还会再来！正吃着，就听到有人敲门，接着就进来了十几个学生，进到了里面摆放大桌子的房间里。

老板向我们说了句“抱歉”，就开始忙碌起来。我对朋友说：咱们走吧，别影响老板的生意！一结账，才不足100元，人均不到50元，确实便宜！

在回家的路上，我想了很多。这些在住宅楼中的家庭式餐饮，确实弥补了餐饮需求的空白，既满足了消费者的需求，又保障了自己的生活。我去过很多的家庭式餐饮，面积都不是很大，但都很有特点，最主要的就是：干净卫生，货真价实，味美爽口，物美价廉。有些街边小店，厨房里面就不敢进去，进去以后就想立刻离开，可谓脏乱差！这些开在小区里的餐饮店，基本上都是为了自己的家庭生活，卫生状况应该说大部分都好于很多街边小餐饮店，不然就无法生存。如果政府能够免费给这些家庭式小餐饮进行指导发证，让这些家庭式餐饮店“名正言顺”，也算是“为民谋利”，解决家庭生活的好方法，符合十九大提出的：“中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”，而且是解决这种矛盾的一种思路。

“晋苑肥牛”，愿你的生意红红火火，名正言顺，生活安康！