闽南人的年货志 / 四六文摘

二月第一周已过，新的一周又来临。除夕将至，今年的你会在哪里过年？

2月第二周

今年的春节很是特殊。由于疫情反复，全国各省市区从年前就开始倡导“就地过年”，多地发出了“春节期间非必要不返乡”的倡议。“就地过年”也因此被列入了2021年的首批热词，还衍生出了另一个新词“原年人”，即“原地过年的人”。不少在外务工者、外地学生取消了春运回家计划，成为了“原年人”，许多在海外的同胞也响应国家“非必要、非紧急、不旅行”的号召，留在国外过年。

去年的“在家抗疫”催生了各种新奇的消磨时间的方式，今年的“就地过年”，大家预计也将使出百般招数花式过年。虽然无法返家与亲友相聚，但这或许多了一个在异地体验他乡过年节俗的机会。留在闽南地区的外地务工者、学生正好可以了解一下闽南过年独特的习俗。

随着年关将至，很多人也开始忙碌了起来，这之中有一个很重要的任务，就是置办年货。据2021年春节前后菜鸟联盟在全国29个省的乡村共配站点数据显示，寄出年货最多的十大城市中，福建省泉州市位居第一，寄出年货最多的十大县区是晋江市。年货寄出的是牵挂，收到的是乡愁。最离不开家乡味道的当属闽南人了吧，在外无法归家的闽南人，收到家乡年货，该是多么开心。

数据、图片@菜鸟联盟

对于闽南人来说，囤年货是过年必不可少的仪式感。

一到「年兜边」，入目皆是红。红春联、红灯笼、红挂饰等，这些自带喜庆气质的装饰品怎么能忘。临近新年时，你应该会在街边看到很多售卖春联的店铺摊位，再没有比这更红更喜庆的地方了，一排排高高挂起的红灯笼，一对对铺在桌子上红底金字的春联，还有各式各样的红色小挂件，沿着大街走上一圈，整个人瞬间被过年的热闹气氛包围。

街边卖春联店铺 @厦门好料

鲜花绿植也是家家户户会置办的年货。一到“年兜”，你会发现家中各处多了水仙花、发财树、蝴蝶兰、富贵竹等各种寓意吉祥的植物，香气四溢，生机勃勃，仿佛空气也变得清新了。

置办年货当然也少不了糕点、炸物、零嘴等食物。

闽南人过年几乎都是从厨房中的炸物开始的，常见的像醋肉、五香卷、菜粿、炸枣……听着炸物在油锅里噼里啪啦的声音，你可以从中找到属于闽南浓烈的年味。

碗糕、甜粿 @网络

过年的时候还要「炊糕做粿」，比如碗糕、甜粿等。

碗糕是一种按照传统古法烹制的闽南传统糕点，因其制作过程中需要让米粉甜浆发酵，故取“发”之寓意，蕴含着“发财”“发家”等祝福，所以它也被称为“发糕”。在蒸发膨胀的过程中，碗糕顶部会裂开三至四瓣，蒸熟之后还会在上面点上红点，象征吉祥。对于老一辈人来说，新年如果没有碗糕上这一点红色是不完整的，因为这不仅仅是糕点本身，更意味着这个年的圆满。

刚出笼的甜粿柔软嫩滑、黏糯可口。其是由浸泡一夜的糯米研磨成浆，加白糖制成白甜粿，加红糖制成黄甜粿。蒸好的甜粿上面要盖上一个红色印章，象征“年年高升”。风干一段时间的甜粿裹上蛋液煎至焦香，是一种让闽南人欲罢不能的味道。

蜜饯干果摊 @网络

闽南有多种多样的蜜饯，橄榄、加应子、西梅、酸梅、金丝蜜枣等。茶同样也不会在新年缺席，蜜饯作为茶配再适合不过。茶桌上除了蜜饯盒，还有古早味的小零嘴，寸枣、麻花、油角、麻粩、炸枣、花生糖、蒜蓉枝、桔红糕、冬瓜糖、花糖、贡糖等。正月里，亲朋好友来做客时，泡上茶水，拿起糖果盒、蜜饯罐招待，与此同时捎上一句“甜一下”。