俗语“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”啥意思，槽头肉不能吃吗

文/农夫也疯狂

最近猪肉的价格疯涨，很多人都在说猪肉吃不起了。在我们村里，有好些老人说都有一个多月没有吃肉了。不光是因为现在的猪肉价格贵，还有一个原因就是担心猪瘟而不敢吃。目前湖南的生猪价格是最高的，达到了16元一斤，遥遥领先其他的省份。生猪价格都已经赶超过去猪肉价格好多了，可以想象现在猪肉在市场上的价格有多高了。

不过猪肉价格虽然上涨了，猪肺的价格一直没怎么涨，村里有些老人们在嘴馋了就会去集市上买点猪肺吃。但多数的年轻人是不吃猪肺的，认为这块肉不好吃。在农村里还有着“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”的说法，这句俗语是什么意思呢？到底啥是槽头肉，不能吃吗？

前半句的意思是说去集市上卖猪肉的时候，尽量不要购买槽头肉，哪怕价格便宜也不要买。这是为何呢？所谓“槽头肉”就是猪脖子处的肉，当猪在吃食的时候，它的脖子就会靠近猪槽，而这个部分的肉就是槽头肉。如果大家还不能理解的话，在过去农村里应该看见过杀猪，而屠夫在杀猪的时候就是从猪的脖子处下刀的。那这个部位的肉能不能吃呢？

一般一头200斤左右的猪，其槽头肉有十来斤，猪越大槽头肉就越多。在以前农村里杀猪了，这个部位的肉连肉贩子都是不要的，一般就留给主人家了，因为拿到集市上去也没几个人会买。这个部位的肉是可以吃的，但是尽量不要多吃。一方面是很多人所想到的那样，这个部位有很多的细菌和病毒，不好清洗。就算是用100°的高温，也未必能把这些细菌和病毒全部杀死。另外一方面的原因是这个部位密布着很多的血管，而且还有淋巴结（腺） ，食用过多会多我们的身体健康是有害而无益的。目前槽头肉也被称之为“垃圾肉”，可见其是多么不招人喜欢，所以还是尽量不要吃，在买肉的时候也要懂得辨别。

下半句的“买鱼不买鲫壳鱼”就是说在买鱼的时候，就尽量不要买那些个头太小的鲫鱼，因为这些鱼个头小，刺多不说，身上还没有多少肉，这样是不划算的。鲫壳鱼主要是指一二两的小鲫鱼。在吃鱼的时候，最担心的就是鱼刺了。而一些个头很小的鲫鱼，其鱼刺也比较少，吃起来的时候不太好剔除，一不小心就可能导致鱼刺卡喉咙。这些一二两大的鲫鱼，因为个头不大，也没多少肉，在市场上一般价格不高。别看自己买了这些鱼是占便宜了，其实这样是不划算。鲫壳鱼没啥肉，不仅不好做，而且还吃得时候要小心翼翼，所以与其这样还不如多花点钱买大一点的鱼。

近期猪肉的价格上涨了，也带动了其他肉类价格的上涨，像各种鱼类的价格就业有小幅度的上涨。希望大家无论是购买猪肉，还是买鱼肉，尽量不要贪便宜，这样很容易上当吃亏的。在过去条件不好，一般自家杀猪以后的槽头肉都是舍不得扔掉，然后自家人食用了的，有些人还比较爱吃。但是现在生活条件好了，并且也不像过去传统方法养殖的猪了，所以就算是爱吃槽头肉，也还是尽量少吃。更不要因为便宜而多吃，这样对身体健康是没啥好处的。