士培根碱水面包
泡过碱水的面包,形成红棕色、发亮的外皮,有点脆硬,带着微微的咸味。咬一口,满满的芝士和培根,满足感爆棚!清早,一杯热乎的香浓咖啡配上芝士培根碱水面包,让你回味无穷。
主面团:
高筋面粉 230g / 低筋面粉 20g /
清水 130g / 鲜酵母 3g / 盐 4g /
黄油(室温软化) 15g / 奶粉 10g
内馅:
芝士片 适量 / 培根 适量 / 肉松 适量
碱水部分:
清水 500g / 烘焙碱 20g
1、夏天可用冰水揉面,冬天气温低可直接用常温水揉面。
2、揉面完成后面团实际温度不超过26度即可。
3、烘焙碱有腐蚀性,接触的话一定要戴好手套防止直接接触。
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