烘焙笔记:闲聊下午茶——无粉巧克力蛋糕
另一个配方
材料:
70%苦甜巧克力100g
无盐黄油100g
细砂糖100g
鸡蛋2个
做法:
1. 巧克力和黄油隔水加热融化成糊状备用。
2. 蛋黄加入50g糖,用打蛋器搅成淡黄色稠状,加入巧克力糊中拌匀。
3. 蛋白打至粗泡,再加入50g糖,用打蛋器搅打成湿性发泡。
4. 取打好蛋白霜(3)的1/3加入巧克力糊中轻拌匀,然后将剩下的加入拌匀。
5. 将巧克力糊倒入模具,震去气泡并使表面平整,烤箱170度烘烤约30-35分钟。
这个配方我还没用过,改天试试。
照片:兰若/王瑞庆
赞 (0)