【俄式西餐经典菜】想怎么拌就怎么办的奶汁杂拌

几乎所有关于哈尔滨的攻略上都会介绍，这里的西餐历史悠久，味道正宗。可要是叫起真儿来，哈尔滨只能说有几家还算不错的吃俄罗斯菜的馆子：名声在外的老字号、中央大街上的那家老字号西餐厅，目标消费群体鲜明，菜单多年不变：红汤、奶汁杂拌、肉饼、罐牛罐羊、奶汁菜卷、马哈鱼、酸黄瓜……

坐在窗边的位置，看中央大街上川流不息的人群，听服务员用东北话响亮的吆喝着“二楼、五位”，一边匆匆的把上桌就不太热乎的肉饼一口接一口往嘴里填。那种气氛下，你只想快点吃完结账，在打印好的攻略“到哈尔滨必去的几家餐厅”上挑个勾，然后半饥不饱的带着“哈尔滨西餐不过如此”的遗憾出了门。这时候，你可能会看见旁边的面包房排起了长队，不着急去下一个景点，可以凑热闹等一个热乎乎的方形大面包。老面种大灶膛烘出来的传统面包，那味道是时尚的辣松或者漂亮的彩虹蛋糕没法比的。

如果和精致的法国菜、田园风的意大利菜站在一起，俄式西餐会显得敦厚而朴实，食材也更加适合常年居住在高纬度地区人们储存能量，对抗寒冷。肉、奶、巧克力、烈酒是俄国人餐桌上的常客。

今天跟大家分享一道俄式西餐经典菜——奶汁杂拌的家常做法。这道俄式传统菜肴，基础食材有土豆泥、酸黄瓜、蘑菇和奶酪，其它食材可以随个人喜好添加，形成不同口味。制作方法简单，搭配健康有营养，只要家里有烤箱就能做。

食材：土豆一斤、蘑菇（最好用口蘑，杏鲍菇也可）、酸黄瓜、熟鸡蛋、火腿、盐少许、马苏里拉乳酪、鲜牛奶、淡奶油适量。
Step1：土豆去皮，上屉蒸熟，用勺子碾成土豆泥。

贴士：在大厨那儿学了个小窍门，放点牛奶，土豆泥会非常细腻。

Step 2：蘑菇切片焯熟备用，酸黄瓜、火腿、鸡蛋切丁备用。西餐往往不像中餐那么讲究刀工，随意切成适合入口的条块就可以。

Step3：所有配料加入土豆泥中搅拌均匀，添少许盐和鲜奶，加入淡奶油，味道会更香醇。

Step 4：撒上厚厚一层马苏里拉乳酪，烤箱上下火200度，预热5分钟后，入箱烤到奶酪融化表皮微焦即可。

ps：取盘的时候一定要小心烫手，吃的时候也是。土豆泥散热慢，要小口吃，避免烫心！这种心口发热的感觉，小时候常常经历，深有体会，你们懂的哈！