韭菜馅的饺子免韭菜
接下来介绍一道慈禧难为御厨制作的饺子,叫作“韭菜馅的饺子免韭菜”,就是韭菜猪肉馅的饺子,在包的时候要看得见韭菜,煮熟了咬开看不见韭菜,而且吃到嘴里还必须有韭菜味。
1.先把猪肉馅打好(放好调料搅拌好)。
2.把韭菜洗净,从根部往上一寸(也叫韭菜白儿)的部分切下来,备用。
3.把包饺子的面和好后,擀成饺子皮。
4.皮内放上调好的猪肉馅,在馅的上面顺着方向放两根韭菜白儿,要在两边都露出来,这时就可以把饺子捏好,在捏好的饺子的两个角能够看见露出来的韭菜白儿。
5.待锅里的水烧开后,把包好的饺子放进锅内,煮熟后捞出来。
6.把捞出的饺子两头露出的韭菜白儿揪出去。
7.这时咬开饺子就看不见韭菜。
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