18款西红柿做法

番茄鱼

用料

黑鱼1条；西红柿2个；姜2片；葱2根；料酒2勺；盐适量

做法

• 黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
• 油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。
• 剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
• 加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。
• 煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
• 用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。

番茄土豆肥牛锅

用料

肥牛180克；大番茄2个（大个儿）；土豆1个（中个儿）；姜2片；蒜1瓣；油、盐、糖适量；黑胡椒（可不放）适量；香菜、葱段适量

做法

• 准备好材料：番茄洗好切小块（可以提前开水烫下去皮），土豆削好皮切小块（尽量切小点），用水泡着，切2块姜，拍1瓣大蒜，香菜、葱切段
• 锅烧热，放少量的油（尽量少放，要不然再加上后面的肥牛就会好油），下蒜和姜爆炒一下，
• 下土豆翻炒，我喜欢炒到两面带点焦黄色
• 下番茄翻炒，炒到浓稠
• 加适量的水，以没过全部材料的一半差不多，本人觉得水放多点会好些，要不然到最后太浓稠（这个汤是可以喝的，我加了开水），盖上盖子烧十几分钟左右，筷子戳下土豆熟了就可以了。这个煮的时间跟你切的土豆大小有关的
• 加适量的盐和糖（不喜欢糖的可以不放，我家不爱吃太酸的我放少少中和一下味道）调味，喜欢黑胡椒的可以放点（我加了研磨的黑胡椒粉，我觉得加了黑胡椒粉的特好吃，喜欢的真不要错过）
• 有些人好搞笑e，出锅了才说太咸了要不太甜了~都说了要调味啦，你不会尝下味道吗，这个真的好无言~
• 这时可以把火调大点，下肥牛（不用解冻），用筷子轻轻扒开，几秒就可以关火了，其实就像吃火锅一样，肥牛好易熟的
• （如果你不嫌麻烦的可以提前用另一个锅烫一下肥牛，烫4秒左右就好，再放到这锅里来再烫个4秒左右，老了就不好吃了）
• 下香菜、葱段（不喜欢就不下），吃之前把表面的油沫撇干净！撇干净！撇干净！重要的事情要说三遍。你不撇干净，到时嫌太油了又来怪我，讨厌~

番茄炒蛋

用料

番茄4个；鸡蛋4个；盐；葱花

做法

• 鸡蛋加盐打匀
• 番茄切块
• 锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块
• 盛出鸡蛋,备用
• 锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒
• 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可
• 盛盘撒葱花

肉末番茄烧毛豆

用料

新鲜毛豆半斤；大个成熟番茄一个；半肥瘦猪肉末二两；姜末一小撮；盐；料酒；生抽

做法

• 肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；
• 番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；
• 鲜毛豆洗净沥干；
• 锅中下油，下姜末炒出香味；
• 下肉末，将肉末炒散发白；
• 放入鲜毛豆翻炒拌匀；
• 加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；
• 开大火将水烧开后，盖上锅盖；
• 转小火，焖大约10分钟；
• 打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；
• 豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；
• 放盐，让番茄尽快出水；
• 开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；
• 汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；
• 可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；
• 到觉得合适的时候关火出锅即可。
• 一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~

有机花菜炒西红柿

用料

有机花菜一颗；番茄两个；淀粉少许

做法

• 有机花菜去大梗，用淡盐水泡半小时（据说能去除农药），用手掰成小朵。我基本不用刀，感觉手掰味道更好，梗大多都不要，我是这样的
• 西红柿去皮切小块备用
• 锅里加开水和几滴油，把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使有机花菜颜色漂亮，不建议取消此步骤
• 用点蒜炸油锅，我不用葱和姜，一个是颜色搭配不漂亮，二是拌饭吃的时候有姜不爽快。倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻，再加入切成小块的番茄继续翻炒，等番茄出水的时候加盐，少量生抽，糖，糖的量根据番茄的酸甜程度自行调整。
• 盖上锅盖闷煮下，因为我喜欢面点的口感。出锅前用适量淀粉勾芡，再放点鸡精调味。浇在米饭上，酸酸甜甜的下饭菜，应该连小朋友都会很喜欢吧

番茄牛腩

用料

牛腩1000克；西红柿二个；冰糖1块；桂皮1块；八角2个；香叶2片；生姜1块；洋葱半个；陈醋一汤勺；啤酒半罐；油适量；盐适量；生抽适量；白或黑胡椒粉适量；鸡精少许

做法

• 牛腩切块...
• 个人不喜欢切太小.
• 洋葱.姜切好..
• 桂皮.八角.香叶.冰糖..洗好！
• 没错.我有病..
• 我能洗的东西都会洗！
• 锅里放冷水..
• 把牛腩放下去.
• 水开后再煮5分钟捞起洗净控干水备用.
• 锅里放油.冰糖..
• 小火加热至变色..起泡.
• 大泡变小泡时就可以把牛腩放入.
• 牛腩快速翻炒上色.
• 上色后.
• 放入洋葱.姜.八角.桂皮.香叶.白胡椒粉！
• 翻炒出香味.
• 放入一汤勺陈醋.
• 迅速把锅盖盖上焖10秒后.
• 开盖翻炒均匀.
• 再倒半罐啤酒下去..
• 如果木有啤酒的.
• 放二汤勺料酒.
• 一汤勺白酒也行..
• 当然还是推荐啤酒..
• 然后加开水...
• 如果用高压锅压的.
• 水量盖过牛腩一部分就行.
• 如果直接炖的.
• 水量要多很多.
• 期间牛腩没烂.水干了的话.
• 也是需要加开水的.
• 小火焖至软烂..
• 可以留一些牛腩和汤汁出来.
• 煮米粉或面条吃！
• 西红柿..
• 热水烫20秒..
• 取出冲凉水去皮..
• 切块..
• 锅里放一点油..
• 放入番茄翻炒..
• 炒出汁...
• 放入牛腩中...
• 翻炒均匀开始炖...
• 收汁到自己喜欢的程度就好..
• 放盐.鸡精调味..
• 出锅后撒香菜.

番茄意大利面

用料

番茄2个；意面（超市买的到直的那种）一小把；洋葱小半个；盐少许；糖比盐更少；番茄酱越多越好，大概三分之一瓶；方腿或火腿一根；蒜3、4瓣

做法

• 番茄（放到开水里加热去好皮）、洋葱切小块，蒜瓣切末，方腿切丁，放在案板上备用
• 起油锅，放少量油，加入蒜末，炒成金黄色，加入洋葱片，炒出香味
• 加入番茄块，放盐和糖，中火翻炒五分钟左右，有点烂了，倒入番茄酱，小火熬10分钟左右
• 在这10分钟里，先烧好水，放进意大利面，多煮点时间，而且意大利面吸水，多放点水进去。大概煮到包装袋上时间多2、3分钟，面一定要煮透，不然吃起来硬硬的，不容易消化
• 意大利面煮好盛起来，注意别让面黏住，用筷子挑散。锅里的番茄酱汁尝下味道，如果酸就加点糖，如果有的话就加干罗勒（超市有卖），大概一小撮。不然加黑胡椒粉一样的
• 把酱汁倒在面上就可以开吃了。为了营养均衡，还可以烫两片青菜摆在旁边

西红柿炒西葫芦

用料

西葫芦1根粗的；西红柿1个大的；葱蒜适量

做法

• 葱蒜切片少许西葫芦切片西红柿切块儿
• 热锅凉油葱蒜爆锅炒香之后放入西葫芦翻炒炒软之后放入西红柿加糖翻炒西红柿不成形之前加盐翻炒可以少放一点儿鸡精提鲜翻炒几下出锅

西红柿豆腐羹～鲜美版

用料

内酯豆腐一盒；鸡蛋一个；西红柿一个；生抽；胡椒粉；葱花；水淀粉

做法

• 西红柿切丁，鸡蛋打散
• 锅内少许油，滑入鸡蛋，翻炒至成型
• 然后放入内酯豆腐，用锅铲搅碎，小火炖2分钟
• 放入西红柿丁，翻炒至软烂，调入一小勺生抽，盐，胡椒粉，撒入葱花
• 然后放入水淀粉，用锅铲推豆腐，待汤汁粘稠就可以出锅了

蕃茄肉酱奶酪焗饭

用料

马苏里拉奶酪丝适量；米饭新鲜烧制；蕃茄1个；猪肉末或牛肉末适量；洋葱半个；蘑菇适量；盐；鸡精；黄油；黑胡椒粉；蕃茄沙司；牛奶；生粉

做法

• 所有食材切成小丁；猪肉剁成末（不要剁太烂）后调入盐少许料酒生粉白胡椒粉抓匀腌制10分钟；锅烧热后放黄油块溶化后倒入肉末翻炒至变白即关火捞出备用
• 用剩余的黄油再加少许黄油块烧热后，先放入洋葱丁煸炒至出香味后，加入蕃茄和蘑菇丁继续翻炒一会，待蕃茄变软烂后调入多一些的蕃茄酱，盐，鸡精，多一些的黑胡椒粉继续烧制（加调料时可比平常做菜多放些量，让味道重一些）
• 看蕃茄酱汁的浓稠程度，加入少许牛奶和之前煸炒好的肉酱一起熬煮成蕃茄肉酱盛出备用
• 取米饭平铺在适合烤箱的深型盘底，均匀的铺上厚厚一层酱汁，再将马苏里拉奶酪丝均匀的撒在酱汁上，烤箱220度，中层，上下火，烤制约10分钟左右（观察奶酪表面金黄即可）

番茄肉酱意面

用料

意大利面条(细圆面)；肉末少许；番茄一个；洋葱半个；大蒜两瓣；番茄酱；黄油；淡奶油；盐；胡椒粉；乳酪粉

做法

• 锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右
• 煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁
• 意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用
• 锅烧热,放一小块黄油融化
• 放肉末煸炒变色后盛出备用
• 用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软
• 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
• 倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒
• 再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐
• 把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌

番茄鸡蛋炒饭

用料

冷饭1大碗；番茄1个半；鸡蛋2只；葱1条；盐；鸡粉；料酒适量

做法

• 将鸡蛋打散；番茄切成小粒；葱切成葱花
• 锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出
• 锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现
• 加入冷饭
• 洒一点料酒，炒均匀
• 令饭吸收红酱时，放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀
• 加入盐、鸡粉调味，炒均匀
• 最后放葱花即可

番茄虾仁意面

用料

番茄（中等大小）两个；熟虾仁适量；意面一人份；蒜一瓣；橄榄油少许；盐和胡椒少许；欧芹碎少许

做法

• 烧一锅水，煮沸后放入少许盐，下意面炖煮
• 煮意面的时候可以准备其他食材：蒜切碎，虾仁开线焯熟，番茄切小块
• 意面一般煮10-15分钟，口感从有韧劲到比较绵软。煮好的意面捞出来放在一边备用
• 热锅，倒一点油，炒香蒜末后下番茄。边炒边用锅铲压番茄，把汁水压出来~然后下虾仁，翻炒一阵后，下意面
• 尽量让意面裹上番茄~出锅前撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可~
• 喜欢芝士的盆友请尽情撒上parmesan！

番茄豆腐汤

用料

内酯豆腐（嫩豆腐）；番茄；小葱；盐；油；黑胡椒

做法

• 番茄、豆腐切小块，小葱切成葱花
• 热油锅下番茄炒出汁水，倒入热水煮沸后再煮5分钟
• 豆腐下锅，慢慢推动，加盐调味
• 稍微炖煮一会就可以起锅，撒上黑胡椒和葱花即可

番茄意大利面

用料

意面；番茄；肉末；洋葱；胡萝卜；黑胡椒粉；芝士粉；番茄酱；盐

做法

• 将洋葱和胡萝卜洗净切碎备用
• 番茄去皮切块备用
• 起一锅水煮沸，加入意大利面滴入橄榄油和盐煮6-8分钟后捞出沥干
• 另起一锅放入黄油，洋葱和胡萝卜炒香后加入肉末和番茄炒匀，接着放入备好的意面，加入番茄酱继续翻炒
• 最后放入黑胡椒粉和芝士粉，少量盐，炒匀，起锅

番茄花

用料

番茄一个

做法

• 番茄洗净
• 削皮不要断
• 把番茄皮卷起来番茄花done
• 这样子的番茄比较有食欲吧

番茄虾

用料

番茄2个；虾400克；葱花；胡椒粉；盐

做法

• 1
• 切开虾背
• 挑出虾线
• 煎至虾壳边红。
• 番茄用小勺子刮一遍。
• 刮过的番茄用手轻轻一撕就可以剥去皮。切小块备用。
• 放入切好的番茄，翻炒。
• 锅中倒油，油热放葱花爆香。
• 放入盐，少量胡椒粉，小火煮到番茄糊烂。
• 如果番茄味道不足，可以适当添加番茄酱。
• 倒入加工好的虾，大火收汁。

一个西红柿拌饭

用料

米；西红柿；油；盐；黑胡椒；胡萝卜；青豆

做法

• 胡萝卜切丁，我切得比较大，刚从冰箱里拿出来，太冰了。
• 把米放在电饭煲的内胆里面淘洗干净，加比平时量少一些的清水，加入西红柿、胡萝卜、青豆、盐、油、黑胡椒。
• 跟平时煮饭一样，开始煮。煮好之后打开盖子，把西红柿的皮用筷子去掉，与米饭搅拌即可食用。
• 我比较喜欢吃有锅巴的饭，所以搅拌之后不盖盖子，又按煮饭功能，煮了一会会。这样就有锅巴啦！！