原来韩国辣白菜这么好吃！配方和用料告诉你，简单几步就能做出韩式风味辣白菜

哈喽，大家好！大家都知道辣白菜吗，辣白菜是风味发酵美食，在韩国是餐桌上不可缺少的佐餐菜，据说韩国疫情爆发的时候，白菜都卖出了天价，可见韩国人民对辣白菜的热爱。辣白菜更是冬季之友，可以直接吃，可以做泡菜汤，也可以做韩式泡菜炒饭，听报道说“发酵之后的白菜和酸奶都是一种可以阻断病毒传播的天然药物，韩国人新冠死亡率低取决于辣白菜”，泡菜发酵产生的乳酸菌，不仅可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。下面一起来学习韩式辣白菜的做法吧，超级简单！

1.将白菜外部的老皮去掉，整颗白菜用水冲洗一下，然后在白菜根部沿中间对半切开，如果白菜太大颗，可以分成四份。将白菜叶子掀开，每一片叶子上都抹上盐，白菜根部也要撒一些。然后将白菜平整地铺在盆中腌制六小时，中途将白菜上下翻动几次均匀腌制出水。腌好后白菜会出水变蔫软。

2.将腌好的白菜放在水龙头下反复洗去多余的盐分。用力拧干白菜多余的水分，沥干备用。

3.准备一个胡萝卜和一个白萝卜洗净切成细丝，放入少量盐拌匀腌制大概半个小时。腌好后用清水冲洗多余的盐分，攥干水分备用。把葱洗净晾干，切成小指长的小段备用。

4.将糯米粉放入少量冷水中搅匀，不能有颗粒状。锅中加适量清水烧热，将搅拌好的糯米浆倒在锅中，开小火不停的搅拌均匀，成米糊了就关火晾凉待用。

5.苹果与梨去皮去核，切成片。生姜，大蒜也去皮，生姜切成小块。将生姜、大蒜、苹果、梨一起放入搅拌机中搅成泥。

6.准备一个大盆，把放凉的糯米糊和搅的酱泥都倒在盆里，放入鱼露、虾酱、辣椒粉、盐、白糖拌匀后将加入切好胡萝卜丝与葱段，再搅拌均匀。

7.将每一片白菜叶都均匀涂抹上酱料。里里外外都要抹上一层，然后用最外层的叶子将白菜包起来，整齐地放置在密封的保鲜盒中。在室温下发酵至少24小时，（温度低的话就发酵48小时)，然后转入冰箱冷藏慢慢发酵，温度低，发酵的速度缓慢，从而延长它的寿命，这就类似于烤面包时发酵面团的低温发酵法，用时间来换取更高级的味道。大约冷藏半个月即可食用，这个时候口味最佳，一定要试试哦！