夏天炒一个八宝酱来给家人吃吧！

主料：猪里脊150克 鸡胗150克 笋100克 豆干100克 海米10克 花生50克 香菇6个 木耳少许

调料：郫县豆瓣20克 甜面酱20克 蚝油10克 黄酒20克 酱油20克 糖5克 香油5克 白酒3克 姜蒜末各10克 大葱50克

鸡胗和里脊肉切小丁，鸡胗用白酒抓匀，花生米温水泡一下去皮，豆瓣酱剁细，大葱切成指甲盖丁

海米和香菇木耳用温水泡上，豆干和笋切丁备用

把泡好的香菇去蒂切丁，木耳切丁，和豆干一起用开水焯一下捞出来备用

炒锅放少许油，大火烧热，把鸡胗下锅大火炒熟盛出

炒锅洗干净，再倒适量油烧温，先下豆瓣酱中小火炒出香气，再下甜面酱炒香，然后放里脊肉大火炒十秒左右

接着放鸡胗和泡好的海米，放酱油，黄酒，再放姜蒜末大火炒二十秒左右

倒入焯过水的香菇，笋丁，豆干和花生米继续炒半分钟

倒入泡海米的水和泡香菇的水，再放蚝油，糖烧开

中火烧五分钟左右大火收汁至水分消失只剩油的时候下大葱丁和香油炒匀即可

后记：

这个配料只是个人喜欢的食材，您可以自由的去配料，比如不吃猪肉的朋友就可以用牛肉或者虾仁来代替，这都没问题的。

鸡胗一般都是冻的，比较腥，所以要提前用白酒腌一下再炒熟，这样就不会有腥味了，这个很重要，要是直接炒处理好了也没问题，要是处理不好就真的很腥哦。

泡香菇和海米的水不要倒掉，比较鲜，烧的时候放这个就行了，也不用全放下去，海米水优先，然后是香菇水，看差不多就行了，这个放水烧也不能放太多，不能烧太久。

炒酱的时候火力和油温都要小和低一些，因为豆瓣酱很容易糊，不然不会有香气了，等炒好后从放里脊肉开始，就要大火炒了。

大葱丁和香油要最后放才能突出更多的香气，不要提前放。

这个酱里边有豆干和笋，所以不能保存时间长了，放冰箱一两天问题不大，别再时间长了，因为豆制品非常容易坏的，吃坏肚子可就赔了！

好了，周一大家都比较紧张，我就不多打扰了，大家加油挣票子吧!