蒸馒头，定要学会“二次揉面”，出锅个个喧软蓬松，洁白光滑！

虽然美美是个地道的南方人，但从小就喜欢吃面食，记得小时候，爸妈每次上街，我最渴望的礼物就是白胖胖的馒头和糖包子！现在的孩子估计是无法理解吧！但在我的心目中，这柔软的糖包子真的是世界上最美味的食物了。

蒸馒头，定要学会“二次揉面”，出锅个个喧软蓬松，洁白光滑！

结婚了，第一个想学的就是蒸馒头！从小没接触过面食的南方人，难度可想而知，不过所谓的“无知者无畏”！虽然蒸出来的馒头包子表面总是坑坑洼洼，内部组织也不蓬松，但我还是越战越勇！

一直以为，在家里做包子馒头，本来就是这个状态，不漂亮，口感不好都是没放添加剂的原因，没想到，蒸包子还真是有窍门的呢，前不久对着个蒸馒头的食谱琢磨了很久，突然就顿悟出来这个方法，第一次蒸出如此漂亮的白馒头，内部组织前所未有的蓬松喧软呀！表面光滑如镜，真的比买的还好吃呢！兴奋呀！方子整理出来，大家可以试试哦！

然后连续吃了一个月，儿子每次可以吃2-3个.. 真心巨好吃巨好吃！！！

蒸馒头和包子，要学会“二次揉面”，不然出锅后死皮、塌陷口感

兴奋之余我竟然有个馒头忘记放红枣了！大家快来找茬！小伙伴们都心灵手巧肯定比我做的好吧~

爱人说这个像我的绣球嘻嘻！快点把满满爱意的“绣球”抛给你的爱人吧~~浓浓的红枣香味，空口就能吃三个！

【红枣牛奶馒头】

主料 面粉500克 牛奶250克 酵母粉3克 糖适量

辅料 红枣几个

做法：

食材都准备好，混合起来，放入厨师机中。

先用中速档揉2分钟，面团揉匀后，再用高速档揉5分钟，将面团揉至细腻光滑的状态，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。

发酵好的面团取出来，切割成差不多大小的剂子，最好是用厨房秤称一下，保证蒸出来后每个馒头都一般大，整齐美观。

取一个面剂子，放在撒了干粉的面板上，用手掌跟部撮，反复40-50次，面团就会变得特别细腻光滑，这时候就可以整形了。

将揉好的面团放在手心搓成圆球状。

再放在撒了干粉的面板上，双手手掌搓出尖头，造型更漂亮，手法类似于做陶泥的样子。

所有的面团都整理好后，盖上保鲜膜备用，咱们来出来 红枣，将红枣一切为四，去核备用。

用食指和大拇指将面团顶部捏出一个洞。

再用筷子将洞口收圆，整理一下形状。

将红枣从洞口穿进去，下面四个按照同样的手法做好。

每个孔里都塞上红枣，红枣馒头就做好了。

全部都做好的样子，漂亮哦！

将做好的红枣馒头放入蒸锅，底部要放油纸防粘，盖上锅盖，醒发20分钟左右。

发酵好的馒头明显变大，表面光滑，如果用手掂一下，感觉轻飘飘的就可以了。

小贴士：

馒头要好吃，揉面是关键，第一次揉面，一定要将面揉至柔软有光泽，用手拉起一团面，有很好的延展性，不易断，做馒头的面团虽然不用拉丝，但也是越柔软越好，蒸出来的馒头越柔软蓬松，表面也光滑。

第二次是每个小剂子也必须揉透，每个小剂子都要揉40-50次，面团变得非常细腻再整形，注意这两个揉面的地方，人人都可以做出蓬松光滑的馒头。

撮面团的手法类似于洗衣服的手势，这个手法比较容易上手。

馒头坯子醒发的时间要根据温度来，要学会看状态，馒头明显膨胀，用手掂一下，轻飘飘的就是发酵好了。