十五名素食医生现身说法：「我的一日三餐怎么吃？」
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每日六点半，相约朴自然
(翻译：苡沫 校对：华子 朴自然译制)
我们在营养峰会上问了一些素食医生专家：你的一日三餐怎么吃？
（我吃得）有点国际化，我的意思是，虽然我生长在美国北达科他州，在这里，吃烤牛肉、烤土豆、烤玉米，是几乎想都不用想的。但对我来说，我的午餐也许是其他国家的饮食风格。比如墨西哥菜，它是由豆类和墨西哥胡椒烹饪而成的玉米煎饼，有一点辣。
我的晚餐也许是意大利面，但没有加入芝士酱，奶酪这些东西，但也许有牡蛎蘑菇，但不是用牡蛎做成的，是一种蘑菇，浓浓的番茄酱和洋蓟心之类的东西。
素食的优点在于没有任何限制，你可以在每个星期天去农贸市场，你会发现仅仅是丰富的食物选择就多到令你震惊。
因此，正如你所知，我尽量吃当季和当地的食物。今年这个时候我的经典早餐也许是全谷类的燕麦，加入一些杏仁片，新鲜的蓝莓，我也会加入一些亚麻籽。
燕麦放入水果和少许坚果做为早餐
我会吃满满一碗或两碗的燕麦做早餐
燕麦和水果，燕麦是一个很好的全谷类食物来开启新的一天，放入一些奇异籽，杏仁或者美洲山核桃。
个人而言，每天早晨我都吃燕麦
燕麦，加入水果、肉桂，再扔一些大麻籽进去。
早餐吃水果，也会吃燕麦，也许还放一些亚麻籽
燕麦是健康的食材，燕麦中含有四到五克的纤维，从杏仁里你也能获得另外四到五克的纤维，
从蓝莓身上获取4-5克的多酚和抗氧化物
你可以切碎一些海枣加进去，来代替糖，使燕麦更甜。
我一直吃老式的桂格燕麦
我认为燕麦是我们能吃的最好的谷物类食品之一，它富含可溶性纤维，它像吃豆人一样工作，穿过你的血管，紧紧抓住胆固醇和多余脂肪，所以把燕麦加入到日常饮食中，那是很棒的。
通过食用杏仁，可获得蛋白质和有益的欧米伽3（亚麻酸），现在你把这些食物转化为你一天所需的纤维，比起一般美国人一天所需的更多的纤维。
我的选择是生机饮食，所以早上除了水果其他东西我都不吃，我经常吃香蕉，或者木瓜，或者芒果，或者海枣。
我的早餐是两根香蕉、一个中等个头的木瓜，一个中等个头的芒果，以及四到五个杏子，这是一份简单的早餐。
相对于大多数人而言，我的早餐有一些不一样，但是，我早餐吃蔬菜，那是因为我知道全世界除了美国人，更倾向于在早餐时吃蔬菜。那不意味着我全部吃蔬菜，我也吃淀粉类食物，但我每天早上至少吃一些蔬菜，现在人们认为那样吃是愚蠢的，你怎么能在早餐时吃煮过的蔬菜或是沙拉，然后喝一杯果泥？但是我尽量在每一餐中食用一些蔬菜。
我经常喝果泥，而不是果汁，因为我想要保留食物中的纤维，所以我喝果泥
我喝一大杯蔬果泥，含有蔬菜、冷冻水果和食物，我喝含有绿茶，亚麻籽，休斯顿香蕉，类似于厨房沉淀物的蔬果泥。
我会吃两片Ezekiel面包和零脂肪的鹰嘴豆沙，所以我的早餐很丰盛。但是我要做晨练，每天早上我几乎都会锻炼，如瑜伽，健身或者其他运动。
一个玉米煎饼，里面有豆类、玉米、米饭、生菜、西红柿，全包在里面，它非常大，有八磅重。
两大碗沙拉，如何得知你已经有一份足够大碗的沙拉？是你把它放在桌子上，然后等你的朋友走进房间，如果他们说:“天哪！你不会要把它们全吃了吧？”，那或许量就够了。
如果他们一点都不吃惊，你要做的就是拿一个更大的碗，然后放入一些蒸熟的蔬菜，也可以放一些复合碳水化合物，如:土豆、米饭或者豆类。当你全部吃完后，如果你仍然很饿，那么你可以吃另外一碗沙拉。
如果人们认为沙拉是那样的，
而我认为沙拉应该装在一个大碗里，6人份的量，我能全部吃完。也许我会吃黑豆辣椒，或一些番薯，或蔬菜和米饭等等天然食材。
下午三点，我会吃另一份类似的食物，晚上六点钟，我会吃另一份类似的食物。
午餐和晚餐，我没有看出午餐和晚餐的区别。吃沙拉是一个不错的主意，你把沙拉作为你的主食，所以沙拉不仅有蔬菜，也包括浆果 ，一些坚果特别是核桃，
我把豆类和扁豆放进我的沙拉里，所以当我为我自己做沙拉的时候，它看起来像我为四个人准备的，我会把它们全吃完，这样我才会吃饱，因此我认为一天中至少吃一份沙拉。
我一直认为沙拉做为午餐和晚餐的一部分，越大份越好，在做沙拉时，放入一些淀粉、豆类蔬菜、腰果，或是一些切块的番薯、米饭。诸如此类的东西让沙拉吃起来让人非常非常的满足，像我一样在沙拉中放入水果，
或者像我一样吃一些土豆，那是我最喜欢的食物，我把土豆放入空气锅，把它们炸成薯条，我可以一整天只吃土豆， 晚餐的汤，让我们用电压力锅来煮一锅辣汤，这是非常容易的，把食材放进去，按一下开关即可，水果作为甜点。
晚餐时间一到，我的选择就非常多了，我会准备一份绿色蔬菜沙拉，秋葵、西红柿、黄瓜、玉米，我会加很多调料在食物中，有时候我会煮番薯，有时候我会准备些冷冻豌豆，把它们放在沙拉上面，再放入水果，最后放入大量蔬菜。
在你的大部分饮食中寻找加入蔬菜的方式，如果你在煮意大利面，可以放入西兰花。当你在做沙拉酱时，我喜欢做无油的沙拉酱，因此它是纯植物的沙拉酱，我会在搅拌器里放入甘蓝菜，芥兰，和醋、香料调味料来使这个沙拉酱更美味，你能在你的酱中获得植物营养。
晚上，我经常煮一些谷类食物，比如藜麦或是糙米，还有豆类，像豆子或扁豆。
豆子是很好的食物，许多研究表明，一日三餐食用豆类的人会更长寿，也许你会说我没有一日三餐吃炸豆泥，其实你没有必要，如果你食用豆腐，那是豆类，如果你食用毛豆，那是豆类，如果你食用扁豆，那也是豆类，如果你食用用鹰嘴豆制成的鹰嘴豆泥，虽然它看起来不像豆子，但它是由豆子制成的。
所以我想要人们吃豆类，是吧？豆类分为豌豆、鹰嘴豆、扁豆，是吧？如果早餐要吃豆子，烤豆子是很不错的，那意味着你喜欢吃烤豆子；而我喜欢鹰嘴豆泥做早餐，如果我不喜欢鹰嘴豆泥，我可以吃斑豆蘸酱，或是切成一片一片的来食用，你只需要找到一个既方便又美味的方式来吃豆子，只要符合你的味蕾，符合你的生活方式，即使不合常理，我也不介意你是如何吃豆类的。
午餐，我会喝一些汤和开口三明治（不放肉），我会放一些西红柿在上面，放一些黄瓜在上面，再涂一层鹰嘴豆泥，放很多蔬菜在上面
蔬菜和鹰嘴豆泥是很好的组合，因为鹰嘴豆泥很百搭，能和各种各样的东西搭配在一起，可以和红辣椒混合，或是和其他东西混合，来做成美味给你的孩子吃，可口和健康。
我最喜欢带我妻子给我准备的食物来办公室，午餐时间，我妻子准备了很多藜麦和甘蓝菜，还有各种各样的蔬菜，她把这些弄得很可口，光光说到这些我都觉得饿了。
豆类和蔬菜是我的标配，我把我的餐盘变得色彩缤纷，这是配餐最好的方式
配好的餐应该像彩虹一样，如果你的食物只有棕色的、或者只有白色和棕色，那就说明缺少了抗氧化和营养的食物，你必须吃这些食物来保持身体健康，所以美国人的饮食标准是很单一的，一盘棕色或是白色的食物，那么让你的餐盘多彩起来吧！
（毕）