老坛酸菜还卖，但方便面品牌们确实危险了
本周，一则“统一退出方便面市场”的传闻让围观群众大吃一斤。
8月11日，它的董事长罗智先在一个大会上公开表示：“统一内部有一个共识，要慢慢逐步退出所谓（大陆）方便面市场，因为这已经是历史了。那未来我们要做什么，我们要做汤达人、要做满汉大餐。”
这番言论立刻在网上引起轩然大波，网友们纷纷惊呼“再也吃不到老坛酸菜牛肉面了”。
但很快统一又站出来澄清，说媒体误读了，所谓的“退出”不是真退出，而是将重心放到5元以上的中高端品牌上，传统泡面也还继续做，但不会花太多精力了。
嗖嘎~
“超级营养至尊豪华老坛酸菜面”的上市想必指日可待
老坛酸菜面还卖，但方便面品牌们的处境的确危险了。
2016年中国方便面连续第四年衰退，销量下滑了6.75%；占据过半江山的带头大哥康师傅去年方便面业务同比下降10.34%；以“非油炸更健康”闻名、曾创下10亿年销量的“五谷道场”今年二度易主，只卖出了五千多万的白菜价。
方便面真的不行了吗？另外一组数据又有力地证明了这个次于面包的主食的绝对生存空间。
在一些高收入国家，比如日本，人均一年吃掉至少42包方便面，韩国人高达76包，而中国人只有不到25包，市场仍然有很大潜力可挖；另一位泡面巨头统一因为旗下高价品牌汤达人的拉动同比增长8.6%；进口方便面也形势一片大好，2016年前10个月的总量增加了42%（Mintel数据），日本品牌日清更准备将中国区的方便面业务拆分并在香港上市。
可见，随着外卖兴起、火车提速、农民工红利的消失，当然更重要的是无处不在的消费升级的挤压，“不行”的只是原来那种强调“吃饱”的传（di）统(jia)泡面，更贵、更健康、更好吃的方便面依然有很大空间。
往前一步是无限钱程，原地踏步只能粉身碎骨。身处升级夹缝中的方便面品牌们是怎么完成“中高端”转身、重新吸引年轻人的呢？通过研究，TOP君发现主要有两个方向：一是产品层面，二是营销层面。
首先，我们来看产品层面的变化：
产品更健康
与肯德基、麦当劳这些企业一样，方便面面临的最大偏见是“不健康”，很多有的没的的指责，“32天才能消化”“包装含蜡”“高油高盐”……
为了扭转这一形象，方便面们开始行动。日本一企业推出减少了50%糖和油的方便面新品，还加入相当于4个包菜的食物纤维，一个多月卖出1000万份；专注于日本拉面的东洋水产推出钠含量减少35%的产品；康师傅也推出了不添加味精的方便面。
傅园慧手里的康师傅爱鲜大餐，7元|碗，面饼是蒸熟面,调料无味精
口味更多样
前面我们提到，进口方便面销售火爆，网友们热爱它的很重要的原因之一是能满足尝鲜欲——外国方便面的口味实在是太缤纷了。
拿最著名的日清来说，旗下“合味道”品牌推出过70多种口味，比如蟹柳味、冬阴功味、牛奶海鲜味等。
除了这些正常味道，外国方便面还有很多猎奇口味。比如
香菜味
烤羊肉味
调料包里有一整包浓烈的孜然粉和一大包羊油
芝士草莓蛋糕味
调料包里有色拉酱、草莓干、彩虹糖，芝士块，够少女心的吧。
品名去“方便面”化
前面说的都是研发环节，在“微笑曲线”的另一端营销方面，企业们则忙着跟“方便面”三个字划清界限——它带有太多“原罪”了，容易让人产生廉价感、垃圾食品等负面联想。
所以我们看到了很多不像方便面的高价方便面品牌名：
它们有的强调配料
汤达人：好面汤决定！
5元|杯，出自统一
一般大家吃方便面是不会把汤喝光的，但汤达人的汤非常美味，提倡“不仅吃面，还要举起玩把汤喝干”的新习惯。
珍料多：有料一杯子
5元|杯，来自康师傅，配料超过6种，韩星金宇彬代言
一菜一面：炒菜一大块
7元|桶，今麦郎
有的还希望营造出一种格调or意境
都会小馆：人气小馆，新美味！
6元|碗，统一
味道近似面馆，聚焦地域特色，主打接受度很高的重庆豌杂小面和兰州牛肉面两款。
相拌一城
约6元|碗，统一
也是地域特色，有上海葱油面、武汉热干面等，不过是拌面，主攻夏季（传统意义上的方便面淡季）
黏土动画广告片拍得跟名字一样有意境
满汉宴
29.9元|碗，每月限量6000份，统一
这价味配上这名字这包装，霸气不霸气，豪华不豪华？！
穿着龙袍的它称得上“方便面中的爱马仕”，官方宣称目标受众定位在 30-48 岁的高收入人群，但实际更像是吸引年轻人的噱头。
其次，我们再来看营销层面的变化：
体育营销
运动员可以说是最讲究营养均衡、饮食健康的一群人了，如果能跟他们扯上关系，无疑能给自己的品牌贴上营养和安全的标签。
康师傅是其中用力最猛的，合作过足球俱乐部合作，赞助过NBA中国赛和CUBA，里约奥运会时还跑到巴西开了家面馆，给中国代表团成员和记者、志愿者们煮面吃，会后也签下女排MVP朱婷做代言人。
现在它又瞄上了很火的马拉松。面食含有的大量碳水化合物在运动过程中慢慢消化，可以起到‘缓释’的效果，后续力量强劲，是跑者的最佳补给品。
影视剧植入
中国妹子最爱吃的进口方便面前几名常年被日韩品牌占据，三养、农心、日清，因为她们深受相关综艺、影视剧以及日韩明星的影响。
尤其是韩剧，有它的地方就有“泡面梗”。
《继承者们》中崔英道喜欢去便利店吃泡面；
《来自星星的你》里千颂伊被记者堵在男二家门口，只能藏到都敏俊家里吃拉面；
《太阳的后裔》中，姜暮烟来不及阻止广播，只想赶紧逃走，柳时镇却拉住她问“要不要吃完方便面再走”，感觉就跟咱们国家“要不要喝杯水再走”的待客用语一样。
借着影视剧的加成和丰富的口味，日韩泡面在中国攻城略地，国产泡面也纷纷效法，不过结局却不都是美好的。
康师傅白胡椒面因为在《欢乐颂》中的不合理露出而遭到群嘲：肠胃不舒服的小蚯蚓想喝热水，男友应勤说没有热水却泡了碗白胡椒味方便面；
因为统一老坛酸菜面的过度曝光，黄磊主演的中国版《深夜食堂》开播两集就出现了豆瓣2.4的神奇评分，酿成“一碗泡面引发的血案”；
倒是金城武在《喜欢你》中的三分钟完美泡面大法，融入故事与情感，让大家觉得格外好吃。
如今，为了把自己从“方便”面变成“营养”面、“健康”面、“好吃”面，品牌们已经做了不少努力，那么，你会再赏脸吃它吗？