红烧羊肉丨稳稳的吃顿肉，是好好生活的底气
曾经有人问桌儿，
为什么一定要会做饭呢？
不会做饭，靠外食和外卖不也一样么？
甚至已经成家人里面，
也有家里从不开伙couple呀~
啊，说没啊。
不会做饭，当然也可以活一辈子。
但是桌儿永远记得呀，几年一个挺冷冬天，因为累积来各种原因，忽然身边一切都失去了控制，那种感觉，就是走在路，就是连四周空气都在压迫着，就像是在一个困顿梦里动弹不得。
那段时间某个傍晚，桌儿一步一拖回家，路过菜店，不知不觉就拐进去买了食材，到家鞋一脱，推开厨房门，慢慢切肉、择菜，细细切每一样菜，连葱姜蒜也处理精巧细致，整整齐齐码在一起；
架锅起油，炝煸焖煮，
每一个环节都做毫不含糊；
一个小时，
桌儿在寒冷冬夜拥有了一整锅吃肉。
抱着暖暖碗，
大口大口嚼着肉质劲道、汤汁浓郁肉，
桌儿觉得：
至少在吃这件事，是可以随心所欲呀。
当然，最终并没有现吃完整碗肉，碗底忽然现了神提示这种中二剧情；只是，那一个晚，让桌儿明白一件事：
随着人成长，身不由己事越来越多，随心所欲事儿越来越少；
而做饭，是所剩无几可以由着自己性子来几件事中，最容易做到一件。
而桌儿，希望能够宠着自己胃口，想吃辣就做个麻辣香锅，想吃甜就做个糯米藕，想吃炸货就干炸个藕丸子，想吃素就清炒个油麦菜（啊这个没链接）。
而不是，在某个想着“整个人不了，只有红烧肉才能拯救”子里，手机外卖里只有黄焖鸡米饭、桂林米粉和麦当劳，翻箱倒柜，最终只能翻来一袋红烧牛肉方便面。
至少在吃这件事，们不应该委屈到自己呀。
这，可能就是桌儿喜欢做饭原因吧。
说了那么多，饿了么？
那么，们来吃肉吧！
以拿到牛羊肉，小桌儿总是一言不合就清炖，因为懒、而且炖肉基本零失败，但是今年一开春，忽然就不喜欢吃软烂羊肉了，就想吃带点嚼劲肉块配米饭，于是选择做了红烧。
【红烧羊肉】
烹饪时长：1.5个小时
原料：羊腿肉或羊肋条肉，白萝卜一根、胡萝卜一根；
调料：小米椒、八角、花椒、桂皮、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、醋
其中，白萝卜也可以换成土豆；但由于根茎类蔬菜桌儿都无法割舍，所以都放了yoyoyo~
小米椒可以用干辣椒代替。生抽老抽没有，可以用蚝油代替。
来，撸肉！
首先要把肉洗干净，放血水。
这个环节很重要，放不干净血肉，无论怎么做都不够柔嫩，感觉有死羊羊灵魂在抗争。冷水泡羊肉，半小时左右换一次水；一般第一盆是这样；
换2-3次，水就很干净了；
准备配料。
泡血水间隙，把根茎类蔬菜都切成滚刀块，大小不要超过羊肉块，这样比较协调；葱切段、姜切大片、蒜剥了拍扁就行；然烧一壶开水备用；
泡羊肉取来，一定一定要尽量把水分吸干，不然一会儿一油锅，美周末就原爆炸了；
现在们来煸炒肉块；
这一步是为了去掉羊肉多余肥油，也为了让肉质更紧致；
架锅倒油，一点点就，小火烧热油；
把大姜片先丢进去煸，然把羊肉块小心一块块放置进去，有肥肉一面朝；
这个过程要有息点啊，不要因为一点点油花飞溅就丢锅扔碗。
把肉块煸炒至两面褐色，有肥肉部分紧缩，现一点点焦黄色时候就可以了；这个过程大约4-5分钟吧，不能再多了；
还记得备用那壶开水么？
一定要是热水哦，现在把它整壶倒进去，小桌儿壶大约有2L吧，可以再多一点；
然把八角大料花椒葱蒜小米椒一起丢进去，闷一勺料酒，开中火咕嘟嘟煮吧。
然去看《奇葩大会》最新一集更新。
半个小时，也就是那个宫斗男娘娘去，暂停去看一眼锅；
会发现水已经去了一半，肉会稍微比骨头短一点点；
这时候把八角大料花椒葱蒜都捞来丢掉，因为这时候们作用已经发挥完了，小米椒留在锅里，因为看；
现在倒生抽、老抽（或者蚝油）各一勺、搅拌均匀；回去继续看电视；
然现在奇葩大会演到了那个rap男场环节，讲真这个环节不看，还不如去守着锅；
大约十来分钟，自大rap男场，暂停，去看锅；这时候汤应该勉强只能没过肉一点了，这时候撒盐，同时放白萝卜、红萝卜和土豆；
然回去继续看《奇葩大会》，看完剩10来分钟到结尾。感慨完这一集不看之，回去看看锅。
这时候应该已经土豆绵软、萝卜味了，汤汁应该是收到就剩个底了。
最尝一味道，味道不够话，最再调点盐进去就了；
然撒点香菜或者掰几块青椒进去就可以锅啦！
这样做来羊肉，不是那种一碰就骨肉脱离，更适合嗷嗷叫着要吃肉；
咬一口略微有一点点撕扯感，肉丝明显，但完全不难嚼，很有弹性；
如果配是白萝卜话，白萝卜已经丝丝味啦~
如果配了土豆话，汤汁这时自然就会有点粘稠；
配热腾腾大米饭...
有什么重要事儿，都等吃完这顿肉再说！
啊，
稳稳吃顿肉，真是生活底气呐。
小贴士：
1、要是个厨房新手，请不要边看电视边做饭。
2、况且《奇葩大会》第六期没几期看。
（希望节目组不要发现这篇文章。）
-桌儿，为什么在大家都嚷嚷着减肥春天，做了一大锅肉？
-因为连做了几期素菜和甜品，桌儿粉丝纷纷表示——
-能怎么办，也很绝望啊┑(￣Д ￣)┍