流心芝士塔

食材清单

塔壳：

黄油 65克

糖 65克

蛋黄 30克

泡打粉 1克

低粉 125克

芝士面糊：

奶油芝士 200克

糖粉 30克

淡奶油 35克

淀粉 7克

黄油 30克

蛋清 50克蛋黄液：

淡奶油 10克

蛋黄 30克

烹饪步骤

步骤1

塔壳制作： 1. 将黄油室温软化后和砂糖拌匀，加入蛋黄拌匀 2. 将泡打粉与面粉一起过筛后与黄油拌匀成面团 3. 将面团用油纸覆盖擀成0.2cm厚度的薄片，放在冰箱冷藏松弛半小时 4. 将甜面团做成塔壳松弛20分钟，用150度烤箱烤12分钟

步骤2

芝士面糊制作： 1. 将黄油加热至液化 2. 将芝士与砂糖用搅拌机拌匀，至糊状无颗粒 3. 依次将淡奶油、黄油、蛋清加入芝士糊拌匀 4. 最后加入淀粉拌匀即可

步骤3

最后将芝士面糊注入塔壳

步骤4

用面火220度，底huo0度烘烤2分钟，至表面稍稍凝固，趁热刷上蛋黄液

步骤5

继续烘烤12分钟，至芝士塔表面金黄出炉即可