冬天特有的食材，富含18种氨基酸，堪称营养宝库，健脾减肥两不误

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冬笋，是冬天特有的食材，每年一二月份，是吃冬笋的最好时节。这个季节的冬笋还没完全上市，价格有点贵，菜市场转了一圈，冬笋的价格居然飙到了29元一斤，买了两个冬笋52块钱，真的比猪肉还贵了。

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，贵也是有理由的。冬笋比春笋营养更高， 富含蛋白质，维生素，钙，铁，磷以及18种氨基酸，不仅能促进肠道蠕动助消化，刮油效果棒，除此之外，冬笋还能开胃健脾，消食，解油腻，解酒，养肝明目。

冬笋的滋味鲜美，不需要复杂的烹饪，今天我就用冬笋加猪肉和豆腐炖了一锅，热腾腾，香喷喷的特别馋人。

今天这道冬笋鲜肉炖豆腐做法很简单，汤汁鲜美，冬笋脆爽，装在砂锅里不容易冷，冬天吃最合适，好了，简单做法分享给你，往下看吧。

【配料】

冬笋 / 五花肉 / 豆腐 / 黄酒

生姜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 香葱

【步骤】

1、这就是我买回来的冬笋，小小两个，花了52块大洋，心痛啊。

2、冬笋去皮之后就能看到洁白如玉的冬笋肉了，还是很可爱的，贵就贵吧。

3、冬笋切片备用。

4、大锅装水，放入冬笋和食用盐焯水，焯水过后捞出沥干水分备用。

冬笋含草酸，容易和钙结合成草酸钙，烹饪之前一定要加食用盐焯水，去除冬笋的草酸和涩味。

5、豆腐切片备用，豆腐选用北豆腐，南豆腐太嫩，不容易成型，很容易煮成豆花。

6、热锅凉油，豆腐排入平底锅中，煎至两面金黄，豆腐这样煎一下不容易散，炖汤也更鲜美。

7、五花肉切片备用。现在五花肉的价格降了，26一斤的价格还可以接受，可以屯一些猪肉过年了。

8、生姜切片，热锅凉油，姜片和五花肉片下锅翻炒，五花肉翻炒至肥肉微微卷曲出油，表面微微焦黄为止。

9、加入适量黄酒去腥调味。不同于北方的料酒，我们南方的黄酒（花雕）除了具有去腥作用之外，还能暖身，有浓浓的酒香味。

10、下煎好的豆腐，加入适量清水。

11、加入焯水过后的冬笋一起煮。

12、大火收汁煮开之后慢慢炖20分钟，出锅撒适量食用盐和鸡精调味，装入砂锅保温即可。

【小贴士】

1、冬笋一定要加食用盐焯水，去除草酸和涩味。

2、患尿道结石、肾炎的人不能多吃。

一般的做法是，用冬笋加鲜肉和豆腐同煮，汤汁奶白滋味鲜美，不过腌制食品不能多吃，所以换成了五花肉，虽然少了鲜味，但更加健康，大家说对不对？

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