夏天也能做馒头，注意这两点，省时省力，馒头白白胖胖还暄软

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【夏天也能做馒头，注意这两点，省时省力，馒头白白胖胖还暄软】

很多人觉得夏天做面食是受罪，的确，面食一般都需要揉面，而在炎热的夏季揉面，可以说是自虐，除非在空调房揉面。

夏天做面食受罪，做发酵类的面食就更是受罪。发酵类的面食不但需要揉面，还需要严格掌控温度，温度太高发酵太快，会影响面食的组织，温度太低发酵太慢，制作时间延长，真让人不耐烦。

尤其是做馒头，夏天做起来真的需要耐心加恒心。这段时间我做过几次馒头，头两次没找对方法，累得满头大汗，做的馒头还不如意，今天，我再次制作馒头，终于做出了满意的馒头。

这款馒头加了牛奶，是一款奶香小馒头，白白胖胖特暄软。看看我的馒头成品，是不是特别可爱？

撕开表面，馒头的内部组织特别蓬松暄软，按下去迅速回弹，有很好的弹性。这款馒头不仅制作时间不长，还特别省力气，如果你也想在夏天制作这款奶香小馒头，那你一定要往下看看哦。

【配料】

普通面粉200g / 牛奶103g / 白砂糖20g / 鲜酵母4.2g

【步骤】

1、所有材料称量好，将面粉、牛奶、白砂糖放在大盆中，用筷子搅拌成絮状。

* 这个时候先不放酵母哦。

2、揉成面团，不需要揉得太光滑，只要成团就行了。

3、揉成团之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置30分钟。有条件的可以延长静置时间。这种方法可以让面团自然产生筋度，缩短揉面的时间，尤其适合夏天做面食。不管是做馒头还是做吐司，都可以用这种方法。

做吐司的时候静置，叫做水合法。

* 这是第一个要点，不要直接揉光滑，放冰箱静置之后再揉。

4、静置时间到了之后取出面团，加入鲜酵母继续揉面。揉至面团内部没有气孔，如下图。馒头想要表面光滑，必须揉到这个程度，这一步就不要偷懒了，我大概揉了8分钟。

* 这时候是第二个要点，用后放酵母的方法，避免揉面的过程中面团发酵，影响馒头组织。

5、将揉好的面团擀成长方形面片。

6、将面片卷起来，卷成如下图所示的长筒状。

7、切成长短相同的小段，一刀下去干净利落不要犹豫，否则切面会不平整哦。就算切的长度有点不一样也没关系，切面平整很重要。

8、烧开一锅水，将蒸笼放在锅上，蒸笼里面放蒸笼屉布，将奶香馒头码放在蒸笼屉布上，发酵至1.5-2倍大。

9、发酵好的馒头白白胖胖，用手轻轻按下去能缓慢回弹。

10、开始蒸，上汽之后蒸10分钟，焖3分钟即可。

白白胖胖的奶香小馒头就做好啦！

看我的奶香小馒头，表面特别光滑平整，看着就讨人喜欢啊。

而且我做的奶香小馒头不大，一个手掌可以放两个，小孩子拿着吃特别方便。

吃不完的奶香小馒头还可以油炸一下，做成油炸小馒头，外脆里软特好吃。如果你想制作这款奶香小馒头，我有几个小贴士想要告诉你哟。

【小贴士】

1、采用静置法来缩短揉面时间，夏天做馒头不会那么累。

2、如果不在空调房揉面，一定要后放酵母。

3、馒头发酵好的标准是，手按下去可以缓慢回弹，拿起来很轻盈。

好了，今天的奶香小馒头就分享到这里，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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