泡茶要不要洗茶？第一泡才是上品？这样才能将茶味发挥得淋漓尽致
赵朴初曾经说：'七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。'作为茶的故乡，中华大地之上衍生出一种独属于中华民族的茶文化，茶，如今已经融入到中国人的骨子中，成为日常生活的必备饮品。
中国人喜欢称呼茶为香茗，是因为它在冲泡之后会产生一种独特的香味，沁人心脾。然而泡茶却是品茶最为关键的一步，如何泡茶，用什么泡茶都大有讲究。那泡茶要不要洗茶？究竟怎样让茶的味道最真实地释放出来呢？
独特的茶文化
关于冲泡茶叶，中国人探索出了一套完整的步骤。冲泡茶叶需要烧水，之后用热水将茶杯、茶壶温热。将茶叶放到茶壶之中，真正的泡茶才真正开始。茶叶采摘之后经过炒茶、烘培等多个加工步骤。
在此过程中，大量的细菌与灰尘等会聚集在茶叶上面，因此大多数人认为它并不干净。为了保证健康，许多品茶的人都有洗茶的习惯，即正式喝茶之前先用热水冲泡，然而这第一次得到的茶水，人们并不饮用。
然而另一些人却对洗茶这一做法并不认同。他们认为第一泡茶是最浓郁的，不管是香气还是味道都是最纯、也是最好喝的。对于在喝茶之前洗茶的人来说，第一泡茶水是万万喝不得的。
然而对于那些追求茶叶品质与纯正味道的人来讲，第一泡茶才是整个喝茶过程中最好喝的。洗茶与不洗茶的斗争，究竟谁能够赢得胜利？首先，洗茶并不是洗去所谓的细菌与灰尘。中国茶叶种类众多，其品质也存在着较大的差异。
一般来说，品质较高的茶生活环境十分优越，茶叶生长过程中几乎没有受到环境污染，所以采摘的茶叶都是优质的。而茶叶的烹制过程需要高温，这一过程也将细菌等微生物杀死，所以留存的其他有害物质也是十分有限的。
其次，真正意义上的洗茶名叫醒茶、润茶，与醒酒的道理相近。茶叶加工过程中一个重要的步骤就是揉捻，此过程需要大力挤压，因此部分茶叶中的水分就会从茶叶中流出，进而凝固在茶叶的表面。
被挤压出来的茶分子受到外界环境的影响，变得难以溶解在水中，如果在喝茶之前人们没有醒茶，那就白白浪费掉这些凝固的茶分子本身的纯正。醒茶之后，凝固的茶分子迅速溶解在水中，部分依旧在茶叶中的分子也开始运动。
如此茶水就会保持一个稳定的浓度，这时候的茶水才是最香醇、最厚重的。事实上，第一泡茶就是给茶叶充分的反应时间，他们可以在这段时间之内慢慢舒缓开来，呈现它最完美的状态，第一泡茶之后，茶叶的最佳品尝时机便到来了。
最后，洗茶只是适用于部分茶叶，那些没有经过挤压制成的茶叶，完全不需要有着多余的步骤。洗茶对于大叶片的茶叶来说是一个极好的选择，然而对于那些茶末来讲，没有经过洗茶过程的第一泡茶其实才是上品。
他们这样做才得茶之三味
爱茶之人眼中，茶有三味，分别是苦、涩、香，每一味都是茶的精髓，三者缺一不可。而如何才能将茶之三味发挥得淋漓尽致呢？一方面，泡茶最重要的就是水。如果将茶叶比喻成一艘大船，那么水就是顺流，是最好的辅助。
泉水是泡茶的最佳选择，然而泉水难得，大多数人还是选择使用自来水。尽管用自来水泡茶，人们却依旧十分讲究。在加热自来水之前，因为水的硬度较大，所以通常需要静置一段时间。
不仅水质会影响茶叶的口感，水温对茶叶味道的影响也是决定性的。绿茶冲泡温度大约为80℃，如果水温过高将会破坏茶叶组织，降低茶叶的口感。低温、中温、高温，不同的茶叶对水温的要求也存在着巨大的差异。
与此同时，冲泡茶叶的水温越低，茶叶越嫩，茶水浓度也低；反之水温越高，茶水的浓度也越高。也就是说，这样在将水煮沸之后，人们必须根据茶叶的种类、想要的茶水浓度选择合适的晾晒时间。
另一方面，冲泡茶叶需要选择合适的工具。目前来看，紫砂壶成为大多数爱茶之人的首选。紫砂壶透气性较好，茶叶在沸水的冲击过程中处于一个相对流通的环境之中，不论是茶的苦、涩还是香味都能充分体现，保持它的原汁原味。
一般来讲，紫砂壶中的茶叶即便是经过一个夜晚也不会变味。现代人为了追求效率通常喜欢用保温杯来泡茶，然而在爱茶之人的眼中，这样的行为只能被称为喝茶，而不能被称为品茶。
茶叶之中富含多种维生素，如果用保温杯泡茶，茶叶中的营养物质长期处于高温之中，其内部结构遭到破坏，不仅让茶叶失去了它原本的理疗功能，还大大降低了它的口感。
最后，为了让茶的三味充分发酵，正确的冲泡技巧必不可少。一般来说，冲泡的茶叶不宜过多，通常在二分之一左右。在经过温杯与醒茶之后，人们可以将温度适当的水倒入茶壶之中，注意水壶的位置提高一些，从上往下倒，让热水与茶叶充分接触。
在品茶的时候，并不应该一饮而尽，小口慢酌，体会茶香在唇齿之间的流动之感。品茶是一门学问，每一个步骤都一丝不苟，唯有按部就班、小心翼翼才能真正得到茶的三味。
品茶背后
品茶是一种生活方式，其中也隐藏着众多的人生哲理，每一个置身其中的人都受益匪浅首先，茶文化是中华民族优秀传统文化中的重要部分，这是一种传承，更是一种发展。
《神农本草经》中曾经记载：神农尝百草，日遇七十二毒物，得茶而解之。这是中国历史中最早的关于茶叶的记载，自此，中华民族开启了与茶叶的不解之缘。
公元前3世纪之前，人们在劳作过程中意外发现了茶叶。不久之后，人们尝试在种植园中种茶。公元4世纪之后，茶叶开始在整个中国盛行，与此同时，茶叶开始在世界各地传播。茶叶在从前是东方国家专属，在西方人的眼中，它是不可多得的奢侈品。
与西方进行商贸往来的时候，茶叶也为我们的贸易顺差做出了重要贡献。新航路开辟之后，西方众多国家也因为茶叶、香料等特有物品疯狂侵略包括中国在内的其他国家。
目前中国的许多茶叶种类与品茶、泡茶方法都经过千百年的沉淀，众多古代的习惯与文化也蕴藏其中。在日益倡导保护传统文化的今天，我们必须将优秀的茶文化保留下来，进而传播到世界的每个角落。
人们喜欢品茶，不仅仅只是因为贪婪它给我们带来的味觉体验，更是因为它代表着中国的强盛与独一无二。从前的中国手握茶叶，其他国家对我们颇为仰慕，从前的我们站在商贸中心，来来往往的使者皆为我们臣服。
茶叶是古代中国的一个缩影，也成为了无数人的精神寄托。其次，茶叶是人们充分发挥想象力与创造性的独特工具。人们最初发现茶叶的时候只是将它们作为一种普通的吃食，其食用方法也是直接食用。
然而随着生活经验的增加，一些与茶有关的物品相继出现。春秋时期，人们将茶放在粥中发明了粥茶，西汉之后，人们又将茶叶放在饭中制成饭茶。不久之后，各种以茶为原料的糕点、饮品相继出现，大大满足了人们的味蕾需求。
现如今，茶叶也作为一种独特的方式被人们制作成艺术品，茶叶的身上有着人类的智慧，而它因此拥有了无限的可能。最后，在社会竞争日益激烈，社会节奏逐渐加快的今天，品茶给人们提供了一方净土，一方可以沉淀自身的净土。
现实世界中的人们为了追名逐利贡献众多，休闲时间、陪伴家人的机会，甚至是透支自己的身体。这种努力或许会让人在极短的时间之内获得一定的效益，然而随着时间的延长，众多的弊端也逐渐显现。
于现代人而言，品茶的感觉是奇妙的。现代人长期处于压力之下，茶叶具有降压、提神、保健的作用。品茶人的心境都是安宁的，人们有机会沉下心来思考一些问题，重新找寻人们的意义。
功利浮光掠影的时代，人们太容易迷失，丧失本心，丧失自己。茶的三味，何尝不是人生的三味呢？苦涩常来，微笑以对，不以物喜，不以己悲；苦涩化为甘甜，平静以待，得之我幸，失之我命；甘甜散去，正如茶香，纵使落寞，清风自来。
人们常说，茶的世界就是人生，茶的味道就是人生百态，从苦涩开始，而后回甘，最终香气益清，益远……