教你在家做经典小吃奶香红薯酥,酥脆软糯,百吃不厌

平时在家,最喜欢吃的,是简单又补钙的奶香红薯酥,一口咬下去好满足。
仿佛蜜汁四溢,除了甜还有酥,怎么吃都不够,慰藉了所有烦恼。
番薯我们常见的有分红薯、白薯、紫薯等,他们都含有膳食纤维和维生素C、钾等。
很多人都认为紫薯是转基因,其实这是一个谣言,各类番薯之所以颜色不同,主要是因为它们的色素种类和比例不一样。
红薯是因为含有大量的胡萝卜素,含量越丰富,颜色就越深,比如胡萝卜就是类似的红色,也是因为胡萝卜素的原因。
红薯富含的β胡萝卜素,不仅仅是抗氧化物,在体内还可以转化为维生素A,对保护视力有一定的好处。
而紫薯,除了含有胡萝卜素,还含有大量的花青素,花青素同样是强有力的抗氧化物。而且花青素还是溶于水的,洗一洗,就会有掉色的感觉了。
比如我们平时吃的紫玉米、紫甘蓝也是如此。所以紫薯是自然界的产物,完全不需要去转基因。
我们今天做的奶香红薯酥外皮是酥酥脆脆的,内馅儿香甜软糯能拉丝,加了牛奶又补钙。酥脆软糯,百吃不厌。
这种奶香红薯酥,除了红薯馅儿,根据自己的喜好,还能做成紫薯馅儿,香蕉馅儿等等。教你详细做法,赶紧学起来。
还有很多朋友担心吃红薯会反酸,胀气?其实胀气、反酸的问题根本不在红薯本身。
红薯中不易在人体消化的淀粉进入大肠后,经微生物发酵会产生氢气、甲烷等气体。
如果红薯吃得过多,产生的气体多,可能容易引起腹胀。
红薯中不溶性膳食纤维丰富,胃排空时间稍慢,红薯富含的碳水化合物就会刺激胃酸分泌。
有些人存在食道和胃之间的贲门括约肌过于松弛的问题,就会容易出现反酸甚至烧心的症状。
所以说反酸胀气的原因不是红薯,而是吃了过量的红薯,了解了原理后,只要适量食用即可。一起来看详细做法吧。

奶香红薯酥

食材清单:
红薯200克 / 手抓饼3张 / 奶酪碎40克 / 细砂糖15克 / 纯牛奶35毫升 / 鸡蛋一个 / 黑芝麻少许
烹饪步骤
- step1 -
红薯上锅蒸熟,也可以直接去皮切小块上锅蒸熟。
- step2 -
蒸熟的红薯倒进碗中,放入牛奶和细砂糖一起把红薯捣成细腻的红薯泥。
- step3 -
取手抓饼一张放上红薯泥涂抹均匀。
- step4 -
在饼中间放上奶酪碎。
- step5 -
从一头把手抓饼卷成卷。
- step6 -
把卷好的红薯卷切成大小均匀的段,放在烤盘上。(烤盘要提前铺好铝箔纸)
- step7 -
刷上一层蛋黄液。(只取蛋黄的部分打散成液体即可)
- step8 -
撒上黑芝麻。
- step9 -
放进烤箱中开上下火调180度烤15分钟。
- step10 -
酥脆软糯的奶香红薯酥掰一个来尝尝。
- step11 -
还能有拉丝的效果哦,真香。

美味呈现

关于番薯口感,主要是淀粉、糖分、水分含量不同造成的,总体来说,红薯淀粉少,糖多,口感甜软;
白薯淀粉多,水分少,口感绵密;紫薯淀粉少,糖也少。
但其实即使是都是红薯,不同的品种,不同的种植环境,也会导致淀粉、糖分、水分的含量不同而造成口感的差异。
所以如果能吃到超美味的红薯,是非常幸福又幸运的事哦。

菊子物语

奶香红薯酥是菊子姐姐Cooking美味的第542道美食,红薯的蛋白质含量和水稻、小麦相比较是比较低的。
所以尽量不要只吃红薯当做主食,红薯的蛋白质质量比很多植物蛋白都好,必需氨基酸含量也很高。
膳食指南推荐,普通成年人每天吃薯类摄入量50~100克为宜,差不多拳头大小。
所以推荐除了我们今天的奶香红薯酥的吃法,还有红薯饭,把红薯切小块和米饭一起蒸。
好吃又简单,还有粤式的广式番薯糖水也非常的棒,最经典的当然还是念念不忘的烤红薯了。
手握一个烤红薯,真是美滋滋,其中滋味你懂得!美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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