秋天贴秋膘,用羊肚菌炖乌鸡汤,做法简单,口感丰富,全家都喜欢

羊肚菌是四大名菌之一,和“菌中之王”松茸一样,深得吃货们的喜爱,亦有“素中之荤”的美称。
羊肚菌也是世界上珍贵的稀有食用菌之一,又称羊肚菜,有野生和人工培育的区别。
如何区分野生和养殖的羊肚菌呢?
野生羊肚菌一般大小不均匀,多数都是4厘米以下,呈椭圆形、圆形或者较尖的形状。
颜色较淡,为淡褐色且带有一些白色,表面花纹多样,无规律,带有菌柄。
而养殖羊肚菌:大小均匀,平均为4-6厘米左右,多数呈较尖的形状。
颜色为黑色、灰色、深褐色,表面花纹呈梯形,菌柄多被剪除。
总之无论是野生的还是养殖的,秋天吃点羊肚菌煲汤还是很不错的,比如今天的羊肚菌乌鸡汤。
乌鸡营养丰富,含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸。
其中有10种比普通肉鸡的含量高,类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡。
此外还含多种微量元素和常量元素,如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等,对增强身体免疫力有一定帮助。
羊肚菌乌鸡汤做法其实非常的简单,只要把食材处理好,一锅炖煮就可以了。
在制作要点上,首先羊肚菌要先泡发,再炖煮,泡发的酒红色原汤经沉淀也可用于烧菜,营养好。
其次乌鸡可以让店家帮忙处理好,自己再洗净,这样烹饪过程就比较简单,整鸡炖煮是不需要焯水的哦。
最后火候的把握,先大火把放好料的羊肚菌乌鸡汤煮开,然后中小火炖煮1小时左右即可。
一大锅营养羊肚菌乌鸡汤,贴秋膘走起。

羊肚菌乌鸡汤

食材清单:
乌鸡 1500克 / 羊肚菌 50克 / 红枣 15克 / 枸杞 少许 / 食盐 适量 / 生姜 6片 / 葱节 1个
烹饪步骤
- step1 -
乌鸡买的时候就让店家处理好,洗净放进炖锅中,放入姜片,红枣和葱节。
羊肚菌提前用水泡发,往锅里放泡好洗净的羊肚菌,加入清水没过食材,盖上盖子上锅。
- step2 -
先开大火将羊肚菌乌鸡汤煮开,再开中火炖煮1小时左右。
时间到开盖拿掉葱结,下入枸杞,简单搅拌。
- step3 -
然后调入适量的食盐,再煮2分钟左右就可以盛出上桌啦。
- step4 -
一道营养丰富,汤鲜味美的羊肚菌乌鸡汤一起来品尝吧。

美味呈现

炖煮好的羊肚菌乌鸡汤适合一家人品尝,香气四溢,乌鸡肉质鲜嫩,羊肚菌口感爽脆,吃的过瘾。

菊子物语

羊肚菌乌鸡汤是菊子姐姐Cooking美味的第755道美食。
羊肚菌因菌盖部分凹凸成蜂窝状,形态酷似翻开的羊肚而得名。
柔嫩的口感、独特的香味,别致的外形,全面的营养,让它在众多食用菌中脱颖而出。
因为羊肚菌成本比较高,一般情况下都会煲汤更为营养。
不过推荐也可以直接羊肚菌炒肉,香味和口感更能让人赞不绝口,多吃两碗饭,一定试试哦。
美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。
(0)

相关推荐