翡翠鲮鱼榄、和牛海胆寿司、紫苏海胆天妇罗

翡翠鲮鱼榄

食材&配料：

鲮鱼1条、西芹4两、红黄彩椒1颗、橄榄仁30颗、黄色网皮3片、盐、糖、生粉

做法：

1. 西芹、红黄椒改丁，网皮炸盏，橄榄仁炸好
2. 鲮鱼刮鱼青，做成橄榄形，鱼骨炸椒盐味
3. 西芹、椒丁、鱼榄清炒装盘即可

和牛海胆寿司

食材&配料：

和牛20克、海胆10克、鲑鱼籽5克、紫菜、面糊、酱油、芥末、姜片

做法：

1. 紫菜粘面糊炸酥脆，和牛剁碎后放到炸好的紫菜上
2. 配上海胆、鱼籽、萝卜苗点缀
3. 淋上少许的寿司酱油即可

紫苏海胆天妇罗

食材&配料：

海胆40克、苏子叶2片、天妇罗粉50克、萝卜10克、姜2克、淡口酱油、味淋、木鱼花水

做法：

1. 取苏子叶把周围抹上面糊盖饭放在中间加好
2. 粘好干面粉放入面糊中，油温调好，把粘好面糊的原料下入锅中炸硬即可捞出
3. 装盘配好萝卜泥、姜泥、天妇罗汁即可