中秋节,这月饼朋友圈火了,主要是馅料不一般,好多人没吃过

时间过得可真快,还有几天就是中秋节了。中秋节,最少不了的就是月饼。

月饼的花样繁多,馅儿料也各有不同,往年火爆的“麻辣龙虾月饼”、“芝士榴莲月饼”、“酸菜牛蛙月饼”……今年也不见了踪影。

可能还是传统的五仁月饼、豆沙月饼、枣泥月饼更根深蒂固一些,不过,闺蜜朋友圈一款很特别的月饼卖得挺火的。

闺蜜开了个私房,最近的月饼赚了个“盆满钵满”。卖得最火爆的就是这款麻辣花生月饼。不仅馅儿料很特别,味道也不一般,好多人都没吃过。

闺蜜专门给我送了一盒,我尝了尝味道确实不错呀!怎么说呢,和咱平时吃的月饼不同。既有花生的香脆、又有豆沙的甜香,还有蔓越莓的酸甜。麻、辣、香、脆、甜,五种口味交织在一起,形成一种特殊的口味。怪不得这月饼在闺蜜朋友圈都卖疯了。

麻辣花生月饼,家人都说非常好吃,闺蜜给的一盒子一天就给消灭光了。跟闺蜜要了配方,自己动手又做了一些,还没等到月饼回油,又下去一多半了。如果我不赶着拍个照,恐怕全部都进肚子了。

中秋节,这月饼朋友圈卖疯了,主要是馅料不一般,好多人没吃过。你也来试试,做一些给家人尝尝吧。

——【麻辣花生月饼】——

【食材】:普通面粉200克,花生油50克,转化糖浆130克,枧水4克,

【馅料】:麻辣花生100克,豆沙馅380克,蔓越莓干50克,熟糯米粉适量

【表面】:蛋黄半个

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。其中的豆沙馅换成枣泥、莲蓉,都可以,蔓越莓也可以不放,豆沙馅儿可以自己制作,我买的现成的。

步骤二:先把花生油和转化糖浆一起放入盆中,用手持搅拌器搅打均匀,加入枧水,继续搅拌均匀,成为一种浓稠的糖浆状态。

步骤三:加入200克普通面粉,也就是中筋面粉,用硅胶刮刀拌匀,下手揉匀,包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。揉面时记得要带上一次性手套,否则面团会粘手。

步骤四:现在准备馅料,蔓越莓稍微切几刀,不用太碎。麻辣花生装入厚实一点儿的保鲜袋里,用菜刀或者擀面杖轻轻压碎,不建议用搅拌机搅打,保留一些颗粒口感更好。

步骤五:将打碎的麻辣花生和蔓越莓、豆沙馅混合均匀,揉成团。分成30克一个的小圆球,月饼皮分成20克一个圆球。

注意馅儿的软硬度要和月饼皮的软硬度保持一致。

步骤六:将月饼皮按扁,慢慢捏成中间薄四边厚的圆形面皮,包入一颗麻辣花生馅儿,用虎口收圆,两手配合,轻轻上推,最后整理一下,要薄厚均匀。

步骤七:先裹上薄薄的一层熟糯米粉,拍掉多余的糯米粉,放入月饼模具,用力按压,提起,一个月饼生坯就做好了。

步骤八:全部做好后,盖上保鲜膜,静置20分钟。剩余10分钟的时候预热烤箱,上下火200度预热10分钟。

步骤九:预热完成后送入烤箱中层,烘烤5分钟定型后取出,刷上一层薄薄的蛋黄液(1勺蛋黄+1勺清水),继续送入烤箱中层,改成上下火190度烘烤20分钟就好了。

时间到了,麻辣月饼出炉,现在是还没有回油的样子,看起来有些干硬。没有关系,放两天就回油了。

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