这才是荷包蛋最过瘾的吃法,30年来我也是头一次,感觉以前白吃了

以前生病了没有食欲,母亲就会给我煎两个荷包蛋,好吃不腻又下饭,想着鸡蛋真是怎么做都有不同的美味。现在轮到自己掌勺了,准备菜的时候还好,一下锅就手忙脚乱了。今天朋友来做客了,没成想自己带了青菜来,说要给我露一手她新学的菜——鱼香烘蛋!这真是太不好意思了,来我家还给我做菜,赶紧把围裙啥的都交给她自己安心坐在一旁等吃了!

吃多了炒鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋糕,今天我也尝尝这新口味和新吃法!朋友说了,这道菜的香汁尤其棒,与荷包蛋简直就是绝配,想一想又咸又香又酸又辣的汁里面有着不同的味道,还有荷包蛋,谁能不流口水?而且涵盖了那么多的营养元素,说啥今天也得吃个三碗饭才行!好啦,先来跟我一起看看到底是怎么做的吧!

鱼香烘蛋

鸡蛋、木耳、胡萝卜、洋葱、青椒、葱姜末、料酒、油盐、清水、米醋、白糖、豆瓣酱、酱油。

准备工作

将木耳、胡萝卜、洋葱、青椒洗净切成细条状,生姜和大蒜切末。

调制鱼香汁:香汁主要加清水、米醋、白糖、豆瓣酱、酱油,可以根据自己的口味来定添加的量,但建议按上述顺序由多到少的量来放。还可以再放一些葱沫和姜末。

1、我们先来煎鸡蛋,最好用平底锅,倒油以后烧热,打入蛋液,注意不要接连打鸡蛋,中间要隔一会再打另一个鸡蛋,保证每个鸡蛋独立成型。然后适时翻面,等到两面都变成金黄色时候就可以出锅了。稍微冷却了以后,切成细条状。

2、锅中放入少量的油,先倒进葱沫和姜末,开小火炒香;再放进切好的木耳、胡萝卜、洋葱、青椒,保持小火状态翻炒1分钟左右后加一些料酒入味。

3、接下来倒进调好的鱼香汁,调至大火翻炒,等到汤汁变浓稠以后再把切好的鸡蛋放进去,持续翻炒,再添加少量的食用油,混合均匀以后即可出锅!

技巧总结

有许多人为了保证煎蛋后的效果,会选择一些模具来控制煎蛋的形状,但是如果想吃现在又没有模具怎么办呢?我们可以先将生的鸡蛋浸入到85℃的水中泡5分钟左右,蛋液半凝固以后再煎制就容易成型啦!

1、首先倒油入锅,轻轻晃动锅身,使锅中大面积都能沾上油,烧热后加一点盐,打入鸡蛋即可;

2、适时地翻面煎制,要注意火候的变化!切记不可开大火,要开小火慢慢煎,否则特别容易糊锅!到时候颜值和味道都没有了哦!

3、等到两面都呈金黄色时,就可以出锅咯!如果有朋友对煎蛋的颜值和味道有更高的追求,还可以利用一些蔬菜:可以根据自己的口味来选择,比如一些小米辣、彩椒、胡萝卜等等,把选好的蔬菜切成碎沫,在锅中摆成一个圈,打入蛋液,慢慢煎制即可。

不得不承认,这道鱼香烘蛋实在太美味啦!这才是荷包蛋最过瘾的吃法,30年来我也是头一次,感觉以前白吃了。虽然做菜的过程看起来稍微繁琐了点,但确实值得等待对不对!今天不仅学到了新菜的做法,还学到了煎鸡蛋的技巧!幸好,聪明的我已经全都记在本子上啦,明天我也要试一试,你们也快行动起来吧!

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