总结：一文概全云南普洱茶台地茶与乔木老树茶的区别

无论是茶小白还是喝很多年的普洱茶友，对于云南台地茶和乔木老树茶总是有这样或者那样的问题。特别是茶小白对怎么区分台地茶和乔木老树茶都很困难，这篇文章就为大家从四个方面介绍，怎么区分和鉴别台地茶和乔木老树茶。

一、什么是台地茶与乔木老树茶？

1）台地茶

台地茶指成行密植，在山地、坡地上成台阶状排列，用现代管理模式管理，追求高产的茶园。

从这样的简明定义看，台地茶是一个没有贬义的中性词。

60～80年代种植的称为等高条植茶园，使用种子繁殖。80年代开始推广的称密植速成茶园，多用无性系扦插繁殖。

引申定义：台地茶的栽培管理模式是为了追求高产，为了高产，密植的台地茶每年要修剪，让其多发芽;为了高产，需要增加光照。

台地茶园中一般不保留其他植物，植物品种的单一性使茶树的抗病虫害能力减弱，遇到病虫害时需要喷洒农药。

植物品种的单一性还使茶园缺乏足够的有机肥力，为了多发芽需要人为施肥。

台地茶多分布在平地、低山和丘陵地带。因为种植方式的不同，可以分为用种子繁殖的、有明显主干主根的实生苗台地茶和用枝条无性系繁殖的、主干主根不明显的灌木状台地茶。

2）乔木老树茶

乔木老树茶指茶树呈乔木状生长，稀疏分布，有的与森林伴生，自然生长，少人为干预，不使用农药化肥或者基本不打药、不施肥，产量低的茶树和茶园。

乔木老树茶多分布在海拔1400米至1800米的山地。习惯上把100年以上的称古树茶，50年以上的称老树茶。

乔木状生长的老茶树中有野生型、驯化型、过渡型、栽培型。野生型多有毒性，而且应该保护，不建议制作饮用。驯化型、过渡型数量有限，应该加以保护，不建议推广。

制作普洱茶饮用、收藏的乔木老树茶主要是栽培型。

乔木老树茶的价值价格在不断上升，台地茶的价格则一直无法提高，排除炒作的因素外，茶叶品质、口感滋味和是否有农残才是关键，对乔木老树茶和台地茶进行比较，有利于找出台地茶改良的方向。

二、影响台地茶、乔木老树茶的因素有哪些？

1、树龄差别的影响

老树茶由于树龄久，根系发达且深植，所吸收的养分和微量元素多于新植茶，在品饮时老树茶茶气茶味足，苦涩低于新植茶，滑甜感高于新植茶，耐泡度高于新植茶。

树龄与品质的关系用中药原理来说明就更清楚：人参、何首乌等都是树龄越长药效越好。

2、管理方式与采摘量的影响

乔木状生长的茶树与修剪管理的台地茶树对比，在同样生态、气候、土壤等条件下，乔木状生长的茶树采撷面小、产量低。

矮化修剪的采撷面大，产量高。同样生态、气候、土壤、树龄情况下，如果乔木状生长的一株一年产茶500克，矮化修剪的一株可以产茶1000克，甚至更多。

采摘量的差别必然导致茶叶的内含物质和品质的差距，乔木状的茶必然要大大优于高产台地茶。

3、茶园生态环境的影响

乔木老树茶一般与森林伴生或者茶园周边有很好的森林环境，生长在有森林环境的茶树，由于生物多样性的影响，林中生物相生相克，茶树虫害很少，可以不用农药或者基本不用农药。

而台地茶一般都没有好的生态环境，无森林环境的茶园，包括无森林的老树茶会有虫害问题，使用农药就会有相应的农残问题。

有森林的茶园，植物的枯枝落叶形成的腐植物很多，茶树有较充足有肥力供应。无森林环境的茶园无腐植物的供肥，为提高产量就必须施肥，否则就会有化肥问题。

自然肥力和人工施肥的茶叶品质会有明显差异。就如同人们饮食中已经发现并普遍认同的：饲料鸡与生态鸡，化肥菜与农家肥菜从口感、滋味上的明显差距。

有森林的茶园，茶树与各类植物共生，会有更好的山野气韵和更突显的茶气。现在的研究证明，茶树有30﹪左右的遮阴环境品质会更好。

4、海拔的影响

乔木老树茶多数分布在海拔1400米至1800米的山地，这样的海拔高度的茶叶，茶叶的内含物质更丰富，茶气茶味更足。

台地茶多生长在平地或低山坡地，茶叶内含物质会更少，茶气茶味要更弱。

三、从形态上如何鉴别普洱古树茶与台地茶?

一般台地茶，由于施肥缘故，养分充足,每节抽得很长。而古树茶，特别是野生古树，养分相对不足，两叶间隔很短。有的古树茶由于过度采折节抽得也很长很长表现也是嫩的，但是里面茶条总是长短不一。

古树茶也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等等。总而言之，小结如下：

1、古树茶

通常的古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的，古树树采摘的基点是嫩度，所以古树茶的茶底表现为长短不齐，并且时常在断面处有“马蹄”出现，茶非常耐泡。

茶叶底很多是不规则的，也就是可以找到一芽两叶和一芽三叶，甚至四叶等更老的，但是它的梗在叶底的表现是嫩的，也有一些山头有特色表现。

如易武大树茶的芽与叶的距离很长，倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等。他的采摘收购是没有按等级区别的，凡是制作出来的都叫古树茶。

2、台地茶

台地茶茶地长得比较矮，都是采用两手抓法的采摘方法，他的采摘是有标准的，很多大厂在收购原料所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求。一芽一叶的统一那一次就采摘一芽一叶的，以此类推。

所以从茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者条索过于完整、统一，非常整齐的也是台地茶。

采摘收购是按等级来区分的，有芽茶(特级茶)，一级至十级茶不等级。台地茶按不同级别的茶拼配的长短是会不一样的，但可根据其茶底表现以区别。