桂花白茶、陈皮白茶、红枣白茶,给白茶多加点料,真的会更好吗?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

今年的桂花,开得要比往年更早。

走在院外,不时就能闻到绿地边上传来的阵阵桂香。

一直觉得,桂花香很适合偶遇。

它总是在你不经意的时候,绽开浓郁的花香。

还没等走近,就能远远嗅到飘逸温婉的香气了。

宋词里写,众里寻他千百度,那人却在灯火阑珊处。

将这一句子,用在桂花的身上,也是恰好。

之前在喝茶时,有朋友说过,带有桂花香味的白茶很少。

他喝了近四、五年白茶,发现在寿眉、白牡丹、白毫银针里,花香类型往往是栀子、茉莉、玉兰、鸡蛋花、夜来香等。

而他最钟爱的桂花,却极少在茶叶里出现,让人觉得实在遗憾。

不过周末时,他带了几泡茶样过来,说是有了新发现。

“带桂花香的白茶?”

“对!”

“不过准确来说,是桂花白茶。”

“在5克装的三角袋泡茶里,有桂花瓣也有老寿眉的碎茶。”

“别说泡出来的花香、茶香都很浓郁,很方便平时在办公室里泡茶喝。”

但是,看过了干茶的实样后,心里忍不住的嘀咕。

这里面的老白茶叶片颜色这么黑?怎么看都不正常哇。

桂花白茶也好,人参白茶、陈皮白茶、红枣白茶也罢。

喝白茶时多加点料,真的会更好吗?

《2》

唐代的陆茶圣,曾提过这样的观点:“采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。”

强调的是,喝茶时不建议不伦不类的胡乱搭配。

茶,如果采摘时机不当,加工方法不对,制茶过程不用心。

或是在喝茶时盲目与其它杂物混合泡饮,都会带来这样的后果——饮之成疾。

可见,喝白茶时不提倡“加料”,而是清饮为上。

喝茶时加料,加入桂花、茉莉花、玫瑰花、菊花瓣,会影响茶叶本身的清香,喧宾夺主。

好比是看一部戏,女二女三的表演将主角花旦的风头抢了,肯定不适宜。

而加入红枣、蜜桃干、陈皮、牛蒡、人参等,会影响老白茶本身的个性特点。

存放多年的老寿眉,它的药香陈香沉郁,汤水醇厚饱满。

原本上,好茶本身的风味特点,已经足够吸睛。

然而在煮茶或泡茶时,再额外堆砌太多不必要的元素,反倒容易成为累赘。

甚至是,本意上是好心,结果却办了坏事。

因为按这样的喝茶方式,除了会影响白茶纯正滋味外,还容易因“乱配伍”出问题。

当没有专业人士建议和认可时,加入陈皮、牛蒡、甘草等中药材,可不能随意和茶搭配在一块。

否则,不仅不能实现1+1>2的效果。

遇上两者性味冲撞的情况时,反而容易让整体风味减分。

所以人参片、红枣干、陈皮等,它们作为传统理念上的滋补品,对身体虽然有益处。

但是并不意味着,它们在所有的场合下都通行适用。

尤其是在喝茶这件事上,简单的清饮纯饮,才是主流提倡的饮茶之道。

《3》

形形色色的“混合茶”,容易成为劣质老白茶的遮羞布!

喝好茶,历来提倡清饮。

清饮的好处,有很多。

第一,感受好茶的天然美妙纯正茶香;

第二,尝到鲜醇甘爽的原味茶汤;

第三,帮你看清一款茶叶的庐山真面目。

有一个故事大家都早已耳熟能详,是说南郭先生的表演。

放在众人的合奏曲里,吹拉弹唱基本功没有练扎实的他,能轻松侥幸的滥竽充数。

但这一朝天子一朝臣,换了一个喜欢听单独曲的新皇帝后,他的小伎俩就彻底藏不住。

同理,清饮也是如此。

直接清饮式的喝茶,最让人意料不到的好处在于,方便直接区分茶叶的好坏优劣。

将碎茶叶+人参片、红枣干、陈皮片、桂花瓣,两两组合,天然增加了分辨难度。

如果这款茶,它的原料差劲,芳香物质积累奇缺,本身的茶香平平。

然而,加入花瓣、红枣后,可以一步到位。

让最终这款白茶成品拥有枣香和花香,彻底掩饰它香气不足的缺陷。

更糟糕的是,要是这款茶本身香气寡淡,并且还带有杂味异味。

但是加入气味更浓郁的人参片,桂花瓣后,能为烂茶提供遮羞布。

像到餐馆里吃饭,不新鲜的鱼肉做成清蒸白灼,尝一口就能知道。

然而,加入大量的油盐辣椒后,做成浓油赤酱的红烧,还未必能尝得出来。

SO,一款因额外添加后,人参味浓,红枣味重,桂花香浓郁的“老白茶”,它的真面目藏得很深。

将其购入手,买茶风险会很高。

因为从这些茶的存在方式看,它们就属于劣质茶的天然掩护衣,遮羞布。

要是一款品质卓绝的白茶,根本不屑于这么干!

原料出色,加工精湛,仓储用心,年份真实的白茶,它完全有足够的实力独当一面,以真实的风味面貌示人。

不必要的额外添加,对好茶而言,反倒是画蛇添足。

然而,对劣质茶而言,它离不开这样的伪装。

叶片发黑,经过渥堆的做旧白茶,它的叶片弄碎后,再掺入红枣片、桂花瓣等。

若非留心观察,否则在短时间之内,还真看不出它暴露出来的马脚。

同时,在加料之后,茶味寡淡,风味平平的劣质茶。

再也不必担心,被人诟病“没味道”、“不好喝”。

可想而知,为了在买茶过程中,不吃亏上当,成为烂茶收割机。

对这些五花八门的“混合茶”,敬而远之,多留心眼为好!

《4》

按国标的明文规定,红枣白茶、桂花白茶等,它们都不属于白茶。

现行的GB/T22291-2017《白茶》国家标准,有白纸黑字的条文内容。

白茶的基本要求之5.1,“具有正常的色、香、味,不含有非茶类物质和添加剂,无异味,无异嗅,无劣变。”

简单的理解是,白茶成品里不能加入任何非茶类的物质。

像是荷叶、桂花、菊花、甘草、玫瑰、人参、陈皮等等,都属于这个范畴。

这些经过添加后,混合组装而成的袋泡茶,它们的本质并非是白茶。

顶多只能将它们列入为花草茶饮料,而并非茶叶。

这些“混合茶”与茉莉花茶等再加工茶,拥有本质区别。

福州当地特产的茉莉花茶,采用茶坯加上茉莉鲜花窨制而成,花香淡雅清新。

据一位传承人介绍,他们在做茉莉花茶时,最后要将花瓣挑出。

最终的成品茶里,只见茶,不见花,但却保留下花香。

像茉莉花茶这类的再加工茶,它们有专门的标准规定,有章可循。

而像红枣白茶、陈皮白茶、人参白茶等带有网红属性的产品,它们没有明确的标准可依。

这一点,同样为买茶过程增加隐患。

因为,形形色色的“再添加物”,它们各自的标准不一。

难以对其实现规范统一的管理,品质不稳定。

从白茶国标看,合格的白茶成品含水量不能超过8.5%。

而这人参、红枣、陈皮、桂花、牛蒡等,它们的含水量是个未知数。

让白茶与这些“非茶物质”同处,包装在一块,除了会导致茶叶串味,还很容易让白茶受潮。

比如,从红枣内部释放出来的水汽,会吸附进茶叶内。

当白茶的含水量超标时,会受潮变质变味。

所以,将桂花白茶、红枣白茶等新潮“混合茶”买入手,没有储存价值,不适合长时间存放。

从饮用价值、品质区分、标准界定三方面看。

喝茶时多加点料,未必是好事!

《5》

每一个季节,都有它的专属味道。

开在深秋与晚秋的桂花,让秋天拥有独一无二的标识,清凉而纯粹。

喝茶时,每一款不同的茶,都有它的独家风味。

新白茶的鲜爽清香,毫香花香清新;

老白茶的醇厚饱满,药香陈香厚重;

正山小种的清爽清甜,花蜜香,桂圆香;

武夷岩茶的岩骨花香,层次丰富,色香味醇……

一杯清茶里,藏着无数的美妙。

如水边的一株莲,清水出芙蓉,天然去雕饰。

简简单单,远比浓妆艳抹,来得更加清尘脱俗。

喝好茶,不能陷入框里去。

饮茶时加入陈皮与人参,未必是好事。

很多时候,清饮式的喝茶,更能让你品出好茶的真风采!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章!

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