青山学15道菜肴，简单家常做法，鲜香下饭美滋滋，越吃越想吃
酸白菜肉片
材料：猪五花肉片 300克、酸白菜 300克、干辣椒)5克、花椒 2克、姜丝 10克、蒜苗 30克；水 3大匙、米酒 1大匙、盐 1/2茶匙、细糖 1大匙、香油 1大匙
做法：
1.酸白菜切段，蒜苗切花，备用。
2.热一炒锅，加入少许食用油炒香干辣椒、花椒、姜丝及猪五花肉片。
3.接着加入酸白菜段、蒜苗和水、米酒、盐、细糖炒匀。
4.等做法3所有食材炒至汤汁收干，最后撒上香油即可。
胡萝卜玉米蛋饼
食材：甜玉米1根、小麦面粉100克、萝卜1个、鸡蛋2个、色拉油、食盐、小葱适量
做法：
1、甜玉米剥粒、胡萝卜切小丁、小葱切末；
2、锅中放入底油，倒入玉米粒和胡萝卜丁，翻炒3-4分钟，待熟后盛出；
3、鸡蛋打散,加入面粉、玉米胡萝卜丁、葱花、调入适量的盐，拌匀；
4、锅微热后，舀起一勺面糊，缓缓加入锅子里，会自然形成圆形。小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。
扬州炒饭
做法：1、将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用；
2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；
3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒；
4、再倒入火腿丁翻炒；
5、翻炒后倒入米饭，将米饭打散翻炒；
6、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。
西兰花油豆腐
做法：1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量；
2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切小块；
3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水；
4、起锅烧油，放入葱姜爆出香味，放入油豆腐翻炒片刻；
5、倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，淋入少许香油即可。
蚂蚁上树
材料：粉条，肉末，葱花，豆瓣酱，油，盐，料酒，老抽
做法：
1.先用温水将粉条泡软洗净，瘦肉洗净剁成肉末，葱洗净切花；
2.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可
胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇
做法步骤
1杏鲍菇一个清洗干净
2将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状
3荷兰豆去除两端，胡萝卜切成片，清洗好备用
4葱姜蒜和干辣椒切好备用
5肉末备好
6锅内放一大碗水，加入一点盐和油烧开，放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下
7变色后的蔬菜取出过凉水，沥干水分备用
8杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用
9锅内放油，放入肉末炒熟炒香
10加入葱姜蒜和干辣椒炒香
11加入杏鲍菇翻炒均匀
12加入1勺生抽翻炒均匀
13加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀
14调入食盐
15调入鸡精，翻炒均匀后盛盘食用即可
16完成
蜂蜜百花莲藕饼
材料：虾仁、莲藕、芝麻、鸡汁、生粉、蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、虾仁打成虾胶。莲藕切片，焯水，放鸡汁捞一捞，拍上生粉，酿入虾胶。
2、将酿好的莲藕饼，入油锅，煎熟至金黄色。
3、将蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉和蜂蜜，混合成酱汁，倒入锅中，下莲藕饼翻炒均匀。撒熟芝麻即可。
春饼
食材：面粉300克，酵母3克，土豆1个，胡萝卜1根，韭菜1把，盐2克，鸡蛋2个
做法：
1、提前一天晚上和好面，面粉加酵母，用温水和成光滑的面团，不要太硬。
2、土豆去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，韭菜择洗净切成段，鸡蛋打成蛋液。
3、锅中放适量的食用油，油热后放入葱花煸香，放入胡萝卜丝土豆丝，加盐翻炒匀。再倒入韭菜翻炒匀，另外再起锅摊鸡蛋，炒完盛盘。
4、取出发酵好的面团，分成小剂子。
5、取一个小剂子擀成薄饼。
6、锅中不用放油，小火，将擀好的饼放入锅中，烙至鼓包翻面烙熟出锅。
木耳炒黄花菜
材料：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法：1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜去杂洗净。
2、木耳撕成片；黄花菜切寸段。
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量高汤，转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
泰式炸豆腐
食材：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙
做法：
1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎。
3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材： 扇贝、粉丝、大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽
做法：
1、粉丝提前用温水泡软；大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花；
2、去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；
3、扇贝壳也用刷子清洗干净；把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下；
4、锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香；然后再加生抽炒香；
5、在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝；
6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可。
焖烧茭白
做法：1、将茭白剥去外壳清洗干净；
2、将茭白切成滚刀块，另将小葱切细粒；
3、炒锅加热，倒入少许油，加入茭白翻炒约1分钟；
4、往锅中加入少许盐和糖；
5、再往锅中加入少许生抽，翻炒均匀；
6、往锅中淋入少许开水，加盖焖至水干；
7、熄火后撒上葱粒，盛盘即可。
蒜味蒸鱼
材料鲈鱼1条，蒜头5粒，辣椒1条，姜15公克，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1大匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，水2大匙
做法
1.蒜头去膜、头尾洗净切片；姜去皮洗净切片；辣椒去籽洗净，切片备用。
2.鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃，过水汆烫，再清洗一次备用。
3.热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。
4.将作法2的鲈鱼摆入长盘，再淋上作法3的酱汁后，放入蒸笼以大火蒸12∼15分钟至熟即可。
东坡肘子
用料猪肘1个、驴肉400克、葱适量、姜适量、花雕酒100ml、西芹适量、豆油适量、盐适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、辣椒适量
做法
1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。
2、锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒。
4、然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。
培根鸡蛋杯
用料培根 、鸡蛋、黑胡椒、香葱末。
做法1、将圆培根周边卷褶，垫在碗内，留一个鸡蛋的空间，将鸡蛋打进去，撒上胡椒粉和香葱末；
2、用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟。