青山学15道菜肴,简单家常做法,鲜香下饭美滋滋,越吃越想吃

酸白菜肉片

材料:猪五花肉片 300克、酸白菜 300克、干辣椒)5克、花椒 2克、姜丝 10克、蒜苗 30克;水 3大匙、米酒 1大匙、盐 1/2茶匙、细糖 1大匙、香油 1大匙

做法:

1.酸白菜切段,蒜苗切花,备用。

2.热一炒锅,加入少许食用油炒香干辣椒、花椒、姜丝及猪五花肉片。

3.接着加入酸白菜段、蒜苗和水、米酒、盐、细糖炒匀。

4.等做法3所有食材炒至汤汁收干,最后撒上香油即可。

胡萝卜玉米蛋饼

食材:甜玉米1根、小麦面粉100克、萝卜1个、鸡蛋2个、色拉油、食盐、小葱适量

做法:

1、甜玉米剥粒、胡萝卜切小丁、小葱切末;

2、锅中放入底油,倒入玉米粒和胡萝卜丁,翻炒3-4分钟,待熟后盛出;

3、鸡蛋打散,加入面粉、玉米胡萝卜丁、葱花、调入适量的盐,拌匀;

4、锅微热后,舀起一勺面糊,缓缓加入锅子里,会自然形成圆形。小火煎至面糊凝固,翻个面,继续煎至熟透即可。

扬州炒饭

做法:1、将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用;

2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出;

3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒;

4、再倒入火腿丁翻炒;

5、翻炒后倒入米饭,将米饭打散翻炒;

6、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

西兰花油豆腐

做法:1、西兰花洗净掰成小朵,油豆腐适量;

2、葱花,姜末,红椒块,油豆腐切小块;

3、水中放入少许盐,西兰花焯水后捞出过凉水;

4、起锅烧油,放入葱姜爆出香味,放入油豆腐翻炒片刻;

5、倒入西兰花,红椒块加盐,鸡精调味,翻炒1分钟,淋入少许香油即可。

蚂蚁上树

材料:粉条,肉末,葱花,豆瓣酱,油,盐,料酒,老抽

做法:

1.先用温水将粉条泡软洗净,瘦肉洗净剁成肉末,葱洗净切花;

2.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可

胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇

做法步骤

1杏鲍菇一个清洗干净

2将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状

3荷兰豆去除两端,胡萝卜切成片,清洗好备用

4葱姜蒜和干辣椒切好备用

5肉末备好

6锅内放一大碗水,加入一点盐和油烧开,放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下

7变色后的蔬菜取出过凉水,沥干水分备用

8杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用

9锅内放油,放入肉末炒熟炒香

10加入葱姜蒜和干辣椒炒香

11加入杏鲍菇翻炒均匀

12加入1勺生抽翻炒均匀

13加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀

14调入食盐

15调入鸡精,翻炒均匀后盛盘食用即可

16完成

蜂蜜百花莲藕饼

材料:虾仁、莲藕、芝麻、鸡汁、生粉、蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉、蜂蜜

做法:

1、虾仁打成虾胶。莲藕切片,焯水,放鸡汁捞一捞,拍上生粉,酿入虾胶。

2、将酿好的莲藕饼,入油锅,煎熟至金黄色。

3、将蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉和蜂蜜,混合成酱汁,倒入锅中,下莲藕饼翻炒均匀。撒熟芝麻即可。

春饼

食材:面粉300克,酵母3克,土豆1个,胡萝卜1根,韭菜1把,盐2克,鸡蛋2个

做法:

1、提前一天晚上和好面,面粉加酵母,用温水和成光滑的面团,不要太硬。

2、土豆去皮切丝,胡萝卜去皮切丝,韭菜择洗净切成段,鸡蛋打成蛋液。

3、锅中放适量的食用油,油热后放入葱花煸香,放入胡萝卜丝土豆丝,加盐翻炒匀。再倒入韭菜翻炒匀,另外再起锅摊鸡蛋,炒完盛盘。

4、取出发酵好的面团,分成小剂子。

5、取一个小剂子擀成薄饼。

6、锅中不用放油,小火,将擀好的饼放入锅中,烙至鼓包翻面烙熟出锅。

木耳炒黄花菜

材料:黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。

做法:1、将木耳放入温水中泡发,黄花菜去杂洗净。

2、木耳撕成片;黄花菜切寸段。

3、锅置火上油烧热,放入葱花煸香。

4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。

5、加入适量高汤,转至中小火。

6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。

7、用水淀粉勾芡,出锅即可。

泰式炸豆腐

食材:豆腐1块,炒脆花生80克,油600克,水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙

做法:

1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。

3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。

4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材: 扇贝、粉丝、大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽

做法:

1、粉丝提前用温水泡软;大蒜切末,红椒切末,姜切丝,小葱切葱花;

2、去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮,冲洗去里面的沙子,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄;

3、扇贝壳也用刷子清洗干净;把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下;

4、锅中放油,油热后加蒜末和红椒末爆香;然后再加生抽炒香;

5、在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油,然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上,再每个上面放入些姜丝;

6、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,撒上葱花即可。

焖烧茭白

做法:1、将茭白剥去外壳清洗干净;

2、将茭白切成滚刀块,另将小葱切细粒;

3、炒锅加热,倒入少许油,加入茭白翻炒约1分钟;

4、往锅中加入少许盐和糖;

5、再往锅中加入少许生抽,翻炒均匀;

6、往锅中淋入少许开水,加盖焖至水干;

7、熄火后撒上葱粒,盛盘即可。

蒜味蒸鱼

材料鲈鱼1条,蒜头5粒,辣椒1条,姜15公克,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酒1大匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1茶匙,水2大匙

做法

1.蒜头去膜、头尾洗净切片;姜去皮洗净切片;辣椒去籽洗净,切片备用。

2.鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃,过水汆烫,再清洗一次备用。

3.热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。

4.将作法2的鲈鱼摆入长盘,再淋上作法3的酱汁后,放入蒸笼以大火蒸12∼15分钟至熟即可。

东坡肘子

用料猪肘1个、驴肉400克、葱适量、姜适量、花雕酒100ml、西芹适量、豆油适量、盐适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、辣椒适量

做法

1、肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。

2、锅中倒油,放甜面酱,炒出香味,放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。

3、将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,加入老抽、花雕酒。

4、然后倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。

培根鸡蛋杯

用料培根 、鸡蛋、黑胡椒、香葱末。

做法1、将圆培根周边卷褶,垫在碗内,留一个鸡蛋的空间,将鸡蛋打进去,撒上胡椒粉和香葱末;

2、用牙签将蛋黄部分戳几个洞,然后将杯子放入微波炉,高火1分钟。

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