学会这几道家常菜的做法，从此，再也不叫外卖了！

蒜香肉末烧豆腐

用料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉

做法：

1、肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽，继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上

2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要

3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好

4、起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味

5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加盖小火焖五分钟

6、打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分，炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火

酸辣土豆丝

用料：土豆500克、干辣椒5根、香葱1根、盐5克、白醋/陈醋5-7毫升

做法：

1、土豆切丝或用刨刀刨丝，泡水中。香葱切葱花备用。同时，烧开水，准备烫土豆丝。

2、将干辣椒用水洗泡一下，然后擦干辣椒上多余水份，把辣椒切小块备用

3、烧的开水，水煮沸后放入土豆丝煮1分钟，捞出泡凉水中投凉。再捞出土豆丝，沥干水备用

4、锅内倒少许油，烧热。把擦干的辣椒块儿放入锅内，稍微炒几下出辣椒香味后，把沥干的土豆丝加入锅中，加盐、鸡精翻炒均匀。

5、不用炒很久，关火。加香葱末，加白醋。翻炒均匀，盛盘。

鱼香茄子

用料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤

做法：

1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份，青、红椒切丁

2、锅中放油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁

5、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

手撕包菜

用料：包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量

做法：

1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；

2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片，一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜

3、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

4、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

5、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。

番茄炒蛋

用料：番茄、鸡蛋、油、盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐以及少许料酒，少许胡椒粉搅拌打发

2、西红柿洗净，先切成大小合适的瓣，再从瓣中间对切开成小块

3、锅中放入较多的油，晃动炒锅，让锅底均匀分布上一层油，大火将油烧热，待到油开始冒烟时，迅速沿着锅边将蛋液全部倒入

4、这时可以看到受热的鸡蛋迅速膨胀变得蓬松，大部分蛋液凝固后，立即用铲子将鸡蛋翻面，这时又可发现鸡蛋仍在膨胀，立马关火，用铲子将鸡蛋铲成小块后盛出备用

5、鸡蛋炒过后的锅中还有部分油，利用底油，加入西红柿，大火翻炒西红柿，直到看到西红柿开始出汤汁

6、下入炒好的鸡蛋，继续翻炒，充分翻动让西红柿和鸡蛋混合均匀，先关火，再加入少许白糖以及少许盐，翻动均匀后再出锅

肉沫豆角

用料：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱 大蒜、生抽1勺、糖1勺、老抽、淀粉1勺、料酒1勺、盐、植物油

做法：

1、肉碎种放入1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽抓匀腌制10分钟

2、豆角切成丁，葱 蒜 小米椒 切成丁

3、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色，然后乘出备用

4、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

5、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

6、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀