榕城小巷深处，传来敲瓷碗的清音，飘来了鱼丸的味道

《童年的鱼丸》

作者：孟丰敏

“鱼丸……鱼丸……”那个穿着朴素得有些褴褛的卖鱼丸人，一手扶着破旧的自行车车把，一手以汤匙与瓷碗叩撞出清脆的声响，边喊叫着鱼丸，边从巷子口走过来了。当一阵淡淡的鱼香从车后座的铁皮箱子里飘出来，夹杂着虾油和葱花的味道，在福州的街巷里飘扬时，诱引着我从冬天的暖阳里走向了童年……

“鱼丸……”这是印记在我童年里的一声呼唤，外公抱着我从幼儿园出来，走向那辆有鱼丸箱子的自行车。卖鱼丸的人打开箱子，一阵浓而不腥的鱼香扑鼻而来，一粒粒饱满的白色鱼丸在热汤中滚浮着，滚着滚着，便调动了我全部的胃口神经，见它似要弹跳着跃入我的口中，我不由自主地张开了嘴巴。

外公立即掏出一角钱买了一碗鱼丸给我，我高兴得从他怀抱里挣脱而下，坐在了鱼丸自行车旁边的小凳子上。卖鱼丸的递来装了五个鱼丸的碗，外公怕碗烫着我，替我端着碗，在我旁边蹲下身，为我吹去鱼丸腾起的热气，然后把鱼丸送进我嘴中，不放心地问我：“会烫吗？烫就等一下，吃一小口，不要全部吃进去。”可我看了外公一眼笑了，迫不及待地要吃掉这些可爱的小鱼丸。可是鱼丸的肉馅真有点烫，我得小心地咬着，边吃边看着外公。外公担心地盯着我小薄皮的嘴唇说：“慢点慢点”。

卖鱼丸的问：“要醋吗？”外公又看着我说：“加点醋好不好？”我点点头。卖鱼丸的就滴了几滴醋在鱼丸汤里，感觉更开胃了。我冲着外公边吃边笑。一个个鱼丸很快就被我的胃消灭干净了，留下满足又幸福的微笑挂在我的小嘴边。卖鱼丸的收走了碗，放在水桶里简单洗了洗。看他洗碗并不卫生，我却依然希望他再给我一碗鱼丸，于是对外公说还没饱。外公说：“腥不腥？”为什么问腥不腥呢？我不知道什么叫腥，也不解外公的问题，便只是摇头。

外公说：“吃不怕？”我点头。

“明天再来。”外公把我抱起来，往家走去。我恋恋不舍地趴在外公的肩头，回头看那个卖鱼丸的，那只装满了会跳跃的鱼丸的铁皮箱子，想着如果能把这一箱子的鱼丸都吃掉该多好。我们走得很远看不见卖鱼丸的人了，还听见那清脆的汤匙叩击瓷碗的声音在巷子里回荡着。

鱼丸是怎么做的？首先做鱼浆，把新鲜的鲨鱼肉剔出来，剁成鱼泥，和上地瓜粉令鱼丸有弹性而不干硬，再添少许盐，鱼浆就做好了；鱼丸的肉馅，是把带有星点肥的猪肉剁成肉泥，配以酱油、香油调味，让肉馅有点干硬，鱼丸的料就算是全部做好了，然后用圆圆的汤匙舀一小勺鱼浆，放入掌心，在鱼浆中间加一小团肉泥，手掌轻轻一握后快速转动，让包了肉馅的鱼浆滚成球状；将小勺放进水盆里轻轻一磕，鱼丸便脱离了小勺；最后把鱼丸投入滚烫的鱼汤里，任由粉软的鱼丸无所顾忌地膨胀到了极限，变得表面洁白细腻、富有光泽、弹性十足，能顽皮得到处滚动了，鱼丸算煮熟了。这时汤里也开始泛起了微微的奶白色。当鱼丸滚动不停时，撒入切好的葱花，加入盐、味精，看客的牙齿便会咯吱作响，深吸一口气，鱼丸的鲜美已经涨满唇齿间并不断地扩散到胃里。

这一碗鱼丸能让老福州人幸福一天。而判断你是不是正宗福州人，只要看你爱不爱吃鱼丸，怕不怕鱼丸的腥味，就知道了。所以外公问我，腥不腥，表示有腥味的鱼丸才算是新鲜的好鱼丸，更希望我回答他说腥，好吃！他会很高兴。而且福州老居民，都喜欢把菜沾一下虾油才觉得够味。

童年时，不管哪天我不高兴了，哭了，外公只要抱着我去巷子口听“鱼丸”的叫卖声，我就不哭了。再吃一碗鱼丸，我立即破涕为笑了。如今外公过世二十多年了，那汤匙叩击瓷碗的鱼丸叫卖声依然会在一些老社区里响起，那声音是如此亲切。仿佛，那走街串巷的卖鱼丸的人身旁总跟着外公的身影。因为，外公会到处找好吃的鱼丸让我高兴，再也不哭了。鱼丸的味道就是我想念外公的味道，那一声“鱼丸”的叫卖，是我心底里来自外公最温暖的爱的呼唤。