土酒药
在一个豆腐干摊上吃豆腐干，
来了一个人，他也吃豆干，
他让卖豆干的老板，给他打一杯酒，
老板问他：
要三块钱一杯的，还是五块钱一杯的？
我问有什么区别，
五块钱一杯的是用土酒药做的，
三块钱一杯的是用化学酒药做的。
制作土酒药，
主料是荞壳，此外还会用到几十种草药。
贵州临近过年，会准备做腊肉，
大家都喜欢跑到乡下，
寻找那种吃熟粮食长大的猪，
熟食猪吃起来，会比饲料猪香很多。
寻猪的过程，遇到一人家是烤酒的，
那人说，现在做假酒的太多了，
假的五花八门，竞争不过他们，
就反其道行之，做最好的，卖给行家。
他给我说，他用的是土酒药，
土酒药50块钱一斤，化学酒药2块钱一斤，
100斤玉米，拌1斤酒药，
土酒药可以出30多斤酒，
化学酒药可以出50多斤左右的酒。
喝酒的人给我说：
喝勾兑酒，对身体伤害最大，
土酒药酿出来的酒，对身体的伤害少一点。
食安的朋友说，
勾兑酒放久了缸底会析出白色粉末。
土酒药酿造的酒，越放越好。
查了一下土酒药的相关资料，
才发现里面，是各种菌落的勾心斗角，
要是搞清楚，也是一部甄嬛传。
以点及面，酒存在这样的情况，
柴米油盐酱醋茶也安全吗？
食安的小伙伴分享：
以前，抓到一家人用生抽加色素，
加盐和味精兑水做成廉价的酱油，
配送到许多小卖部。
抓到他的时候，他说：
是一个四川人教他这么做的，
那个人到处教别人，然后收取培训费。
四川人教贵州人害贵州人，你说气人不？
往大了说：本国人应该保护本国人，
往小了说：本省人应该保护本省人。
现在多囊，胎停现象多发，
很大原因是身体里面，
慢性摄入了太多的添加剂合成剂，
以及养殖动物滥用激素抗生素等，
让我们身体难以短时间内代谢掉，
毒素积累太多，导致身体淤堵不通畅，
继而表现为心脑血管疾病，内分泌紊乱等。
没有信仰和敬畏，是非常可怕的事情，
世界上很多人和事，都是有因果的，
做坏事的人，必然会自食恶果。
现在人并不缺买柴米油盐酱醋茶的钱，
很多东西，可用可不用，
如果好，纯天然，我们就买来用，
如果不好，我们能不吃就不吃，必须吃也会少吃。
土酒药
土酒药
黄酒酒药又称小曲、白药、酒饼，是我国独特的酿酒用糖化发酵剂，采用独特而优异的酿酒混合菌种保存方法。
把1000年前劳动人民从自然界中筛选出来、长期保藏的优良微生物一代一代地保存到现在。
酒药中的微生物具有糖化力、分解力、发酵力强，用药量少、药粒制造方法简单、设备简单，易于保藏和使用方便等优点。
酒药中有酵母菌、细菌、霉菌大类数十种微生物，许多微生物都是优良品种，是优良微生物的宝库，是我国劳动人民智慧的结晶。
酒药中最多的微生物是拟内孢霉属酵母，还有汉逊氏酵母属酵母、假丝酵母属酵母、丝孢酵母属酵母等。
细菌主要有乳酸菌（乳酸球菌，乳酸杆菌）、醋酸菌、丁酸菌、枯草芽孢杆菌等。
霉菌有念珠霉、毛霉、根霉、犁头霉、红曲霉、黄曲霉、黑曲霉、青霉等。
念珠霉菌丝
第一批菌丝主要是根霉、犁头霉、毛霉、曲霉等，菌丝白色较长，分解原料中少部分淀粉、蛋白质等，给以后微生物的生长提供一定的营养。
而后念珠霉菌丝的快速生长，交叉编织成网状，致密，并很快长满酒药球表面，呈现一层白色菌丝膜包裹着酒药。
念珠霉菌丝的生长，能强力抑制根霉、犁头霉、毛霉、曲霉、青霉等的生长能力，使它们的菌丝收缩而倒伏。
为以后酵母菌丝、酵母菌、细菌的生长铺平道路，不会因根霉、犁头霉、毛霉、曲霉、青霉等菌丝的大量生长，而使酵母菌丝无法生长。
又可以防止外界其他微生物的接入并且操作方便。
念珠霉菌丝少量生入酒药内部，并分解米粉中部分淀粉、蛋白质等物质，提供给酵母、细菌生长所需的一定营养。
拟内孢霉酵母
由于营养充足，拟内孢霉酵母在酒药表面大量生长繁殖，菌丝短而密，布满整个酒药表面。
又如一层菌丝薄膜包裹着酒药，拟内孢霉不断地向内部生长，长满整个酒药。
其分解淀粉等物质，提供其他酵母和细菌生长繁殖所需的营养，并产生独特的酒药香气。
酒药中微生物拟内孢霉酵母为最多，酒药表面白粉中更如此，其次是细菌，而后是霉菌，品种丰富。
拟内孢霉属酵母在酒药中数量多、品种多，是酒药香气的主要产生菌。
是淋饭酒母搭窝糖化期、静止期、搅拌期饭的主要糖化分解菌之一。
是甜酒酿香气的主要产生菌，是淋饭酒母独特风味的贡献菌之一，具有边生长边糖化淀粉的能力。
其他酵母
糖化酵母：能直接同化淀粉、糊精发酵产酒精。
汉逊氏酵母：主要是发酵产酯、乙醇和其他风味物质。
假丝酵母：有些假丝酵母具有直接同化淀粉、糊精发酵产生酒精或其他风味物质的能力。
丝孢酵母：有些丝孢酵母分解脂肪的能力强。
其他细菌
乳酸球菌对蛋白质的分解起重要作用，并发酵产乳酸等，抑制腐败、有害细菌的生长繁殖。
确保淋饭酒母搭窝糖化期和静止期、搅拌期的正常、顺利进行。
枯草杆菌能产生中性和碱性蛋白酶，分解米粉中的蛋白质为氨基酸，提供给酵母一定的营养。
其他霉菌
酒药中存在一定数量的根霉，有些根霉的生料糖化力、液化力非常之高。
酒药中有一定数量的毛霉，毛霉对米粉蛋白质分解起一定作用。而在淋饭酒母搭窝糖化期，它的糖化、分解作用小。
酒药中有一定数量的红曲霉、曲霉（黄曲霉、米曲霉等），它们作用小。
酒药中青霉数量极少，青霉对制酒药有害。
念珠霉是淋饭酒母搭窝糖化期的主要糖化、分解菌之一，并产独特的清香（念珠霉香），抑制其他霉菌在饭上生长繁殖。
搭窝糖化期缸内的香气有清香（念珠霉香）、甜酒酿香、淡淡的酒药香和酒香。
结尾
在微生物的世界里，每一次酿酒，都是一部甄嬛传，念珠霉菌丝是前期的华妃，拟内孢霉酵母是后期的甄嬛。
各种菌落发挥着各自的特点，亦正亦邪，互相制约。如果甄嬛传只是一个人演独角戏，就像勾兑酒一样，喝着会回味无穷吗？
酱油醋，还有许许多多的食品，饮品，也和酒一样，希望工匠和生产企业，慢下来，沉淀下来。
若是急急忙忙，慌慌张张，即使赚得碎银几两，最后也大部用于治病疗伤，不仅饱受病痛折磨，还害了很多很多无辜的人。
我相信人是有轮回的，有的人八字和命非常好，我想一定是上辈子做了太多好事，积攒的福气，新生又可以继续用。
即使不说来生，就今生今世，前半生作恶，后半生也会有报应的。人也不过是活在大自然的规则下一种动物。
别的动物敬畏自然与生灵，在自己的生态位上努力修复环境。而部分人类却为了银行卡上的一串数字，让同类饱受病痛折磨。
作为社会动物，我们是别人的菩萨，别人也是我们的菩萨。我们彼此需要，互相帮助，互相提供服务。
一草一木一昆虫也是菩萨，他们是中药，可以缓解我们的病痛，救治我们的疾病。
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参考文献
（1）酒药制作过程微生物的变化和作用 毛青钟 东风绍兴酒有限公司 浙江绍兴