家常菜的分享： 酸辣肥牛金针菇、鹌鹑蛋红烧肉、虾仁胡萝卜蛋卷

【酸辣肥牛金针菇】

用料：金针菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、姜、蒜、高汤、辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉；

做法

1.速冻肥牛片需要提前解冻，备用；

2.金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用；

3.锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；加入辣椒酱，翻炒出香辣味；

4.倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开；

5.将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）；

6.锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）；

7.最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了；

小贴士：最好选用海南黄灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以；

【鹌鹑蛋红烧肉】

用料：五花肉 1000克、老抽 适量、盐 适量、冰糖 适量、花生油 适量、开水 适量、葱，姜 适量、料酒 适量、鹌鹑蛋 适量；

1.准备原材料，五花肉切块，盐，料酒，冰糖，老抽，葱姜；

2.水开放肉，放葱煎料酒煮十分钟，捞出控干水分；

3.小火化冰糖，炒出糖色，开大火；

4.放肉，放老抽，放盐，翻炒，加开水没过肉；

5.倒砂锅里中火炖一个半小时，鹌鹑蛋一起放进去；

6.倒炒锅里大火收汁，装盘；

【虾仁胡萝卜鸡蛋卷】

用料：虾仁、胡萝卜、鸡蛋；

1.胡萝卜磨碎，宝宝吃用研磨器，大孩子可以切细丁；

2.虾仁去虾线备用；虾仁剁碎备用；

3.搅拌一起，放少许盐，酱油提味；

4.一个鸡蛋打散，放少许生粉，蛋饼不易破；过滤蛋液，不易起泡；

5.做成蛋饼用平底锅，我这个锅大饼小，没成圆形，不影响口感，放案板上铺好；

6.摊在蛋饼上；卷成蛋卷，卷紧；上汽蒸八分钟；切小块；

7.完工，特别简单，很软很好吃，宝宝最爱哦；

【辣炒花蛤】

用料：花蛤 800、青椒 适量、干辣椒 适量、老干妈豆豉 一小勺、蚝油 一小勺、生抽 一小勺、蒜瓣 生姜片 适量；

1.将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可；

2.锅内倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ，再放入老干妈豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蚝油 盐和青椒 翻炒至汤汁稍干些出锅装盘；

小贴士：花蛤提前一晚泡淡盐水吐沙子；

【香菇炖鸡腿】

用料：香菇、鸡腿、土豆、干辣椒、花椒、葱花、胡萝卜、青椒洋葱 （根据个人喜好而定）、油、食盐、酱油、鸡精、水；

1.将冰冻的生鸡腿泡水解冻，用刀在鸡腿上划一些口子，炖的时候好入味；

2.香菇，土豆，胡萝卜，青椒等辅料蔬菜切成小块备用；

3.锅内放适量油，油热以后，放入花椒、葱花和干辣椒；

4.放入划开口子的鸡腿，然后放入适量盐、酱油、鸡精等调味料；

5.待鸡腿渗出油，往锅里加开水，水量以没过鸡腿为准就可以；

6.将切好的香菇土豆等放入锅里，盖上锅盖，中火慢炖；

7.大概等半个小时左右，闻到鸡腿的香味，香菇土豆等炖熟，就可以出锅了；