食品安全，是大家最关心的事情了，现如今，在利益的驱使下，很多食物都变得不太安全了。今天我就为大家推荐一款无毒无害、不用化肥农药的蔬菜！它将饮食安全和食疗养生两者合二为一！
它有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素，能促进儿童的智力发育和成长，保卫老人脑智力的益智菇、增智菇——金针菇！
它是唯一不用农药、化肥的蔬菜，人体脑黄金！不知道太亏！
大家不种菜不知道，一般的金针菇种植是不需要添加农药的（打了农药反而增加成本），这话不是乱说的，有很多年金针菇种植经验的种植能手说：金针菇是无需农药、肥料的纯绿色食品，其生长过程中的营养全部由菌包供给；菌包选用棉籽壳、玉米芯、木屑等作为原料，将这些原料加水拌匀，装袋、高温灭菌后就可以进行接种了，在操作过程中灭菌必须彻底，以防止杂菌污染。
很多人以为菜市场买的菜都要打农药，其实不是的：金针菇的种植就不需要化肥、农药，这是它生长特性决定的。当然，吃之前过水洗一下是必要的，要不然直接从菜场买回来就下锅，会吃一嘴灰的。由于金针菇的菌伞上含有一种叫鸟苷—5一磷酸增鲜剂，在味鲜上远胜于一般其它食用菌。作为一种日常食物，金针菇高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠的特性被众多营养学家所熟知。降低胆固醇、抑制血脂升高的作用已经得到公认，可谓是从老人到小孩都需要的健康菜。或许是因为单纯的生长环境，、这个小小的金针菇不仅安全，还很健康：金针菇的吃法也很多，凉拌、热炒、做汤……百搭不挑剔，样样都行，煮出来清爽脆嫩，鲜美清甜。“国医大师健康”今天给大家推荐一种吃法，保留了食材本身的鲜甜。今天的这道菜，也是平时吃得比较多的一道家常菜，也是唯一不用农药化肥的菜，堪称人体脑黄金，补钙还减肥，不吃太可惜了。可别小看了这道菜，价格确实是便宜呢，豆腐一块钱一块，金针菇3块钱一斤，这一大碗，也不过5块钱左右，但营养还真是特别丰富，尤其适合女人吃。豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，是更年期的“保护神”，能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，小小的豆腐，尤其对女人的身体特别好。豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。不吃牛奶的孩子可以多给他吃点豆腐。豆腐脑中含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。金针菇在成长的过程中，全程都不用打农药，是非常放心的蔬菜。豆腐跟金针菇的搭配，口感非常丰富，金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。辅料：油适量 盐适量 剁辣椒一勺 葱花适量 鸡蛋一个猪肉稍微剁碎，加入一个鸡蛋，搅拌成肉末，如果口味比较重，可以稍微加点盐或者生抽调味。
豆腐切成小块，摆放在深一点的盘里，稍微摊平。（豆腐稍微切小块点，吃起来会更入味）
将肉泥摆在豆腐块上，稍微处理下，让肉末铺得更均匀。将金针菇稍微切短点，洒在肉末上面，金针菇稍微切短，吃起来不塞牙，更利于老人孩子进食。
上面再撒上剁辣椒即可上锅蒸了，大约蒸10分钟即可出锅。
油锅烧热，将蒸出来的汤汁倒入锅中。（用原汤做浇汁，味更浓，营养更好）
在汤中加盐、少许生抽、鸡粉调味。烧开后淋入碗中，撒上葱花即可，吃的时候搅拌均匀，趁热吃，味道最鲜美了。打肉泥的时候，加入一个鸡蛋，让肉泥更松散，后面才能撒均匀。金针菇稍微切碎点，吃的时候更方便，蒸的时候，金针菇上一定不能放盐，以免将金针菇里的汤汁腌出来，影响口感。这道菜里的所有食材都很容易熟，所以不必蒸太久，时间蒸久了，反而让豆腐和金针菇的水分都大量析出，豆腐板结，影响口感。
