家常菜的分享:羊肉丸子,鱿鱼炖排骨,爆炒海鲜菇

【羊肉丸子】

主料:羊腿肉300g,冬瓜100g

辅料:香油适量,盐适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,香菜适量,鸡精适量

做法:

1.准备好羊腿肉。

2.花椒放入小碗中,浇上适量的开水,晾凉备用。

3.冬瓜去皮切成片备用。

4.将羊肉切成小碎丁。

5.加入葱姜继续剁成泥。

6.分次加入花椒水,一次加完,让肉充分吸收再加下一次。

7.把羊肉剁成肉泥。

8.剁好的肉泥加入盐鸡精酱油和适量的清水。

9.搅打至上劲。

10.入冰箱冷藏20分钟,让肉泥充分吸收水分。

11.锅内倒入水,烧开后煮冬瓜。

12.用小勺挖舀成丸子下进锅里

13.逐个做完后,烧至冬瓜变成透明。

14.关火,撒上香菜即可。

鱿鱼炖排骨

材料:

干鱿鱼、排骨、山药、生姜、八角、豆瓣酱、料酒、盐、油

做法:

1.干鱿鱼用水泡发,处理干净,打上花刀,切成小块。

2.排骨洗干净,切成小块,山药削皮切小段,生姜洗干净切丝。

3.起锅烧油,放入姜丝、八角炒香,放入排骨煸炒,炒至排骨出油。

4.加入鱿鱼翻炒,炒至卷起,加入料酒,加入开水没过排骨,大火煮沸。

5.放入豆瓣酱,中火焖炖20分钟,放入山药,煮至汤汁剩下三分之一,加盐调味,转大火收浓汤汁即可。

爆炒海鲜菇

材料:

海鲜菇、青椒、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉

做法:

1.海鲜菇洗净切段,青椒切块。

2.锅中倒入适量油,下入剁椒、蒜末炒香。

3.放入海鲜菇翻炒至变软,调入蚝油、盐翻炒3分钟。

4.最后加入青椒炒至断生,淋入水淀粉勾芡,汤汁浓稠即可。

酱椒蒸茶菌

材料:茶树菇250克,鲜青椒颗50克,小米椒颗10克,香菜、姜片、大蒜片、大葱节各少许。酱椒50克,盐、味精、鸡精、高汤各适量,菜油20毫升。

做法:1、将茶树菇撕成丝放碗里

2、加入酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节

3、调入盐、味精、鸡精后,掺入高汤和菜油

4、入笼蒸12分钟后,出笼盛窝盘里即成。

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