美食推荐：干煸鸡块，金菇肥牛卷，红烧鸡块的做法

干煸鸡块的做法

材料：鸡肉400g、尖椒150g、干辣椒4个、花椒粒10颗、姜5g、蒜1颗、食盐1/2茶匙、豆瓣酱1/2汤匙、老抽1/2茶匙、白糖1/4茶匙

步骤

1、将鸡肉用热水洗净

2、准备花椒粒、干辣椒、姜片、蒜片

3、青椒洗净切段，放入无水无油的锅中干煸

4、煸至青椒表面变焦出现小黑，盛出备用

5、油烧热 将鸡肉放入锅中炒干水分，放入姜片蒜片

6、等鸡肉的水分完全炒干后放入干辣椒、花椒粒提味

7、放入豆瓣酱、老抽炒匀

8、小火将鸡肉炸熟，放入适量食盐调味

9、鸡肉熟透后倒入青椒，炒两分钟让青椒入味，放少许白糖提味。

红烧鸡块的做法

材料：鸡半只、油适量、盐适量、八角茴香半个、料酒两勺、老抽半勺、白糖半勺、生抽半勺、香油少许

步骤

1、鸡洗净剁块后一起放入冷水锅里，加一勺料酒进行焯水

2、鸡洗净剁块后一起放入冷水锅里，加一勺料酒进行焯水

3、剁成适合红烧的块

4、热锅倒入植物油

5、放入半个掰碎的八角茴香

6、放入鸡块翻炒

7、再加一次料酒烹香

8、加适量食盐入味

9、加半勺老抽着色翻炒

10、马上加适量开水，防止老抽太黑了

11、大火煮至鸡块入味后加点白糖吊鲜

12、点生抽后关火

13、出锅前淋上少许香油

14、出锅入盘。

金菇肥牛卷

主料

肥牛片、金针菇

芥兰

辅料

蒜肉、黄瓜

胡萝卜、青红辣椒

蚝油、绍酒

酱油、水淀粉

做法步骤

1. 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。

2. 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。

3. 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。

4. 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。

5. 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。

6. 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。