美食严选：红烧凤爪，爆炒猪肚，葱油鲜香菇的做法

红烧凤爪

食材：

凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量！

做法：

1.香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒，凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。

2.锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水，焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。

爆炒猪肚食材：

卤猪肚300克、泡椒4个！

辅料：

蒜苗一把、姜一块、生抽一勺！

做法：

1、准备好所需要的材料。

2、泡椒和猪肚都切条状。

3、蒜苗切段，分开蒜白与蒜叶。

4、煎烤机预热，放少许油爆香泡椒和姜丝。

5、再加入猪肚条翻炒入味。

6、加入蒜白段，快速爆炒至蒜白断生。

7、最后加蒜叶，放盐和生抽炒匀即可。

葱油鲜香菇材料：

新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙！

做法：

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉！

2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀！

3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘！