偷偷加了很多油 盐的「假肉松」！肉松怎么挑？今天好好说

晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。

在很久之前，我们小碗厨房做过一道自制肉松，当时很多老友表示，看来自己在家做肉松也没那么难嘛！

实则一上手就废了，打不膨松，味道不对，做不好密封几天就变质了，最后转身投奔买现成的。

现在卖纯肉松的商家很多，罐装袋装都有，商家打出的概念也是可当零食， 也可DIY其他美食，还可用到孩子的佐餐上，作为日常肉食的补充。

商家页面所展示的肉松看起来也都是色香味俱全的，让很多人误以为肉松就是纯粹肉弄成膨松状的食品，营养高还好消化吸收。

往往理想很丰满，现实很骨感，今天揭穿一个肉松市场的真相：

市面上几乎找不到完美的肉松，

尽管它们标注是原味肉松，甚至写着0添加。

更别说面包店里的看着食欲十足的「肉松面包」，实际上大多数都不是真肉松。

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优质肉松，

只有这一种。

现在市面上肉松主要有两类：

1、肉松

2、油酥肉松

它俩不仅名字不一样，在标准上，从原材料到营养指标都差很多。

油酥肉松比肉松多了一道用「植物油脂炒制」的工序。

肉松的国标《GB/T 23968-2009》 ，也明确了肉松和油酥肉松的物质指标和营养价值：

看指标我们可以知道：

√肉松的脂肪含量要比油酥肉松低得多；

√最具有参考价值的蛋白质指标，是肉松比油酥肉松高较多。

不过也正因为油酥肉松后期多了一道植物油脂炒制工序，油脂更多，吃起来也就更脆了，不过这也可能导致有害物质更多，且更易发胖和上火。

因此，我们也可得出：

比起油酥肉松，肉松的营养价值更高，也更健康。

分辨这2款也很简单，通过包装的产品类型和蛋白质 脂肪指标也能判断出来。

顺便提醒一下大家：

现在大多数号称是儿童辅食的肉松，90%以上都是油酥肉松！！

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还有一种更「假」的肉松！

水分太高

不过真正的肉松是很贵的，差不多3斤瘦肉才能做出1斤肉松。

不管是肉松还是油酥肉松，价格都不便宜，为降低成本，因此现在市面上多了一种以「肉粉松」为原料做的肉松。

之前的商业标准《SB/T 10281-2007 肉松》中，肉松其实分三类的：肉松、油酥肉松、肉粉松，只不过后面被现行的《GB/T 23968-2009肉松》代替了。

「肉粉松」的原料中鸡肉或猪肉还是有的，但中间添加了豌豆粉、大豆粉和各种食物添加剂，甚至有些鸡肉/猪肉都没排在第一位。

可想而知，这中间的肉松水分有多高，不仅热量增加，还间接的降低了营养密度。

但你要说，吃这种肉粉松对身体有什么坏处，那倒也不至于。

只要制作的原材料来源正规和卫生条件过关，不算是问题食品。

不过因为目前国内对生产肉松并没有什么特别强制性的标准，商家们怎么操作，完全看商家的良心。

回到我们自己身上，如果我花了好几十买的肉松面包，或买肉松给孩子吃，里边却没有肉松，真的很让人生气！！

这也说明国内肉松市场需要更到位和更全面的监管，以免有无良商家钻空子。

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避免买到「假肉松」

2招快速甄别！

1、最简单的方法，看配料表。

看这几眼：

√产品标准为GB/T 23968的肉松；

√产品类别标注为油酥肉松的少买或不买；

√选择蛋白质≧32，脂肪≤10的肉松；

√配料表越简单越好，选择主要由肉、食用盐、植物油（无白砂糖更佳）为配料的肉松。

额外提醒一句：肉松其实属于高钠食物，不建议多吃。

2、看外观 试口感。

上面的看具体包装，适用于罐装或袋装售卖的肉松，如果是面包店里的肉松饼类，或没有具体包装的，只能通过看外观和试口感来判断了。

看外观：真的肉松，有很明显的丝状纤维，比较有弹性。而假的肉松容易粘在一起，还有会有粉末状的东西。

试口感：优质肉松有天然肉香，且吃起来有明显的纤维口感。如果你吃到的肉松很松软，上面还有颗粒状、粉状的东西，且入口即化的话，很有可能是用了豆粉。

总的来说：

1、肉松品质有高低之分，建议选配料简单的真肉松。警惕用各类豆粉做成的肉松，营养价值真的不高，日常购买注意甄别。

2、肉松中的钠含量很高，不建议长期给孩子食用。

写在最后：
很多又营养的辅食或天然食物，确实对孩子的营养摄入来说是锦上添花。

但市场监管不到位、商家手段不透明，导致这花蒙了尘。

真心希望每一朵食物之花都能开好开得茂盛，来给我们的孩子提供更天然营养供给。