皇帝菜——茼蒿

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茼蒿，是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，因为它含有一种特殊的味道，所以喜欢它的人视其如珍宝，而讨厌它的人趋之若鹜。可别小瞧了这菜，它看起来貌不惊人，要是放在古代却是宫廷佳肴，可有着“皇帝菜”的美称，下面一起来了解一下茼蒿对人体有着多大的吸引力！

茼蒿菜对人体的好处：

一、促进食欲

在茼蒿菜中含有多种挥发性的物质，这种物质会刺激唾液的分泌，从而具有促进食欲、消食开胃的作用。

二、预防便秘

茼蒿菜中富含有大量的粗纤维，可以有助于肠道的蠕劝，从而促进排便，对于儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠来说都大有好处。

三、提高免疫力

茼蒿里还含有对人免疫力有一定的影响的营养成分，所以适量的吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

四、降血压

研究发现，茼蒿中含有多种可以强化心脏的营养物质，是用来养心的不错选择，而且茼蒿还含有多种氨基酸、蛋白质、脂肪及较高含量的钠、钾等矿物盐，可以调节人体内的水液代谢，具有利尿、消肿、降血压的功效。

五、润肺化痰

茼蒿菜比较润滑，同时中医认为茼蒿具有滋阴润肺，所以适当的吃一些茼蒿，不仅有湿润咽喉的作用，还能有助于局部炎症治愈、缓解咽部痒感、利于止咳和祛痰的作用。

六、安神健脑

茼蒿富含有大量的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，常吃可以有安神补脑、稳定情绪、防止记忆力减退、预防老年痴呆的功效。

茼蒿选购储存：

选购茼蒿时，应挑选绿色一致、完全挺拔、无伤害的，市场上一般会把茼蒿捆成小把出售，需要注意的是如果有些茼蒿的叶子呈黄绿色，茼蒿的茎变软、萎缩不挺拔，不建议大家购买。

茼蒿如果需要保存，最好用湿纸将茼蒿包好，放入冰箱的保鲜室内，既可保证茼蒿的新鲜，又可避免茼蒿由于潮湿而变质。

吃茼蒿需要注意的：

1、茼蒿中所含有的芳香精油成分，具有预热易于挥发的特点，如果挥发掉会减弱茼蒿的健胃效果，所以在做茼蒿时应注意，要用旺火快速炒制成菜，时间不要长。

2、茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。

3、茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

推荐一款茼蒿的做法：

茼蒿炒鸡蛋

准备材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

做法：

1、茼蒿切段，稍微用热水焯一下再盛出；

2、鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。

3、锅内放油，炒香蒜瓣，加入茼蒿翻炒，炒绿后再加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀后装盘即可。

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