家人吃得有滋有味的4道开胃菜，简单营养又美味，下饭极好！

魔芋豆腐烧子鸭

用料

主料魔芋豆腐200克鸭500克

辅料食盐2克酱油2克花生油20克味精2克料酒10克姜20克蒜20克

做法

1.备子鸭、辣椒、魔芋豆腐、生姜、蒜瓣

2.魔芋豆腐切片、姜切丝、辣椒切块、鸭肉切丁

3.先炒鸭肉

4.放点盐，淋上料酒炒匀

5.再淋上酱油

6.炒干水分

7.放进魔芋豆腐

8.再炒一分钟

9.放进辣椒，放点盐入盐

10.炒匀

11.放进姜丝、蒜片

12.炒香

13.撒上味精

14.装盘上桌

清炒豆苗

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用料

豆苗，葱，蒜，干辣椒，花椒，麻椒，油盐，蚝油，生抽。

做法

豆苗把根去掉，豆皮抖掉。

洗净控干备用。

锅内热油，放花椒，麻椒，干辣椒，炒出香味。

炒出香味，（我把花椒挑出来了，闺女不吃）放葱末，蒜末。

葱蒜炒香后倒入洗好的豆苗。（大火翻炒）

加入生抽。

炒至豆苗变软。

加蚝油，少许白糖，盐。

出锅，吃饭喽！

锅巴肉片

用料

猪肉大青椒甜椒杏鲍菇木耳大葱大蒜老姜泡椒干花椒豆瓣料酒生抽白糖醋淀粉味精锅巴

做法

猪肉切片，加料酒，淀粉抓匀，大葱切段

大青椒，甜椒洗净去蒂去籽，切斜刀，杏鲍菇洗净切斜刀，泡发木耳撕成块，老姜洗净切片，泡椒切段，大蒜切片，调一碗汁备用，料酒，白糖，醋，生抽，盐，搅拌均匀

锅内放油适量，五成热时加入肉片，肉片变色就捞起备用

锅内留油，加入干花椒爆香，加豆瓣，泡椒，老姜，大蒜炒香，加入配菜翻炒

加入肉片和调好的汁继续翻炒，加入大葱和味精炒匀，勾薄芡。

炒菜的同时另起一锅，用油小火复炸锅巴，然后捞起锅巴，掰成大块，铺在盘子底部

浇一勺沸油在锅巴上面，然后把炒好的肉片浇在锅巴上面，呲的一声，锅巴肉片就完成了。

笋子烧牛肉

用料

牛腩笋子色拉油料酒干花椒泡椒泡姜豆瓣盐酱油白糖三奈八角大蒜味精香菜

做法

烧牛肉要选择牛腩笋子

牛腩洗净切块

选择黄笋子

或者白笋子

切斜刀，焯水两分钟，捞起洗净沥干

泡姜切片，泡椒切段

锅内放油适量，五成热时加入牛腩中火煸炒，炒至油从浑浊变成清亮，表示已将牛腩水份煸干，加入干花椒爆香，加入泡椒泡姜，豆瓣爆香，加入料酒，加入笋子煸炒，油再次清亮时加入足够的水，加三奈八角，盐，白糖，酱油，水烧开后加盖转中小火，烧至牛肉软熟，揭盖加大蒜，开大火收汁至合适程度，加味精起锅，撒香菜。