口感鲜嫩爽滑的清炒鳝丝,平常饭馆才能吃到的菜,在家教你做!
清炒鳝丝,是我们这里的传统家常菜,烹饪方法和响油鳝丝差不多,就是除了鳝丝之后会加入茭白和青椒一起增加口感,最后也不淋热油,调味也依照自家的口味调整了,不加糖,所以,口感鲜嫩爽滑,不油不腻!
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准备食材
鳝丝、青椒、茭白、油、老抽
蚝油、黄酒、白胡椒粉、生姜、蒜末
制作方法
先把鳝丝的内脏去除后
洗净切段后放入碗里
加入黄酒、生姜丝、白胡椒粉
抓匀后腌二十分钟
茭白和青椒分别洗净切成丝
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热锅温油,下入蒜末爆出香味
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先把茭白青椒丝倒入煸炒变色
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再把腌过的鳝丝入锅
翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀
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把调好的料汁倒入
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翻炒均匀,收汁后熄火出锅
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盛入盘子撒上葱花熄火出锅
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