从古至今，中国人都有很强烈的存储观念。古人认为仓储是“天下之大命”，历朝历代都对粮食仓储足够重视且不遗余力进行建设。我国粮仓储粮的历史非常悠久，封建社会粮仓技术的巅峰时期更是可以追溯到隋唐时期。远在夏朝之时，粮食仓储制度就已正式成为国家的重要财政制度，此后的各朝各代也无不把储备粮食问题摆在治国安邦的重要位置。如果说广种多收是为解决百姓吃饭的重大问题，粮食储备则是国家长远发展战略。
《史记·货殖列传》中记载，宣曲任氏的先祖，身为督道仓的守吏。在秦朝败亡之时，豪杰全都争夺金银珠宝，唯独任氏用地窖储藏米粟。后来，楚汉两军相持于荥阳，农民无法耕种田地，米价每石涨到一万钱，任氏卖谷大发其财，豪杰的金银珠宝全都归于任氏，任氏因此发了财。
不同历史时期，资产的价值不同，生逢乱世，没有比粮食更重要的了。古代帝王们早已懂得“广积粮”的意图所在，“平抑粮价，调控市场；赈灾备荒，安民固本；供养军队，备战应战”的重要作用。根据有关史料记载，中国自秦朝以来，历代王朝都建立粮库，每逢灾荒之年，就开仓赈济。因此在中国古代，朝廷在解决平时粮食问题的同时，尤其重视如何解决非常时期的粮食问题，特别是战争时期的粮食问题。“深挖洞，广积粮，高筑墙，缓称王”，就是当年刘邦在楚汉战争初期实力不够强大时的十二字方针。虽说朱元璋贫是贫民出身的皇帝，但他也懂得“兵马未动，粮草先行”其中的利害关系,“深挖洞，广积粮，高筑墙”则是朱元璋打天下时的九字方针。
不仅是朱元璋和刘邦这两位君主，历代王朝的统治者都十分重视中央仓储的建设，而且也十分注重地方政府储粮。
譬如汉代时，汉高祖七年，即公元前200年开始营建新都长安，首批重點建设工程就包括了太仓。除太仓外，中央直接管理的粮仓还有位于甘泉的甘泉仓、华县的华仓、左缴附近的细柳仓和嘉仓等。
隋唐时期是中国古代地下储粮仓窖技术最为完善的阶段。将粮食窖藏建在干燥的缓坡地上，濒临水运通道，以便大规模集中和转运储藏粮食。地下粮窖，一般是先从地面向下挖一个圆缸形土窖，窖壁和底部经夯打坚实，达到光洁、平整，再用木柴把窖壁烧变色，使其难于渗水，在窖底铺设一屋杂有黑灰色混合物的红烧土碎块层。在窖壁下半截还涂一层类似沥青的粘液，高约1米。窖壁内铺一层厚约2～3厘米的木板，并衬以草席和谷糠。窖顶可能是木架结构的草顶。先用木棍和木板搭成由中心向周围辐射的木架，上铺苇席或蒲席一层，然后盖上束草，草上涂一层很厚的混合泥，以达到密封和防止地面水下渗的目的。外形如圆锥体。中国古代粮仓中最著名的遍属隋唐时期的黎阳仓。相较于地下粮仓，地上修建的黎阳仓表明中国古代粮食储存技术发生革命性的变化。黎阳仓是隋炀帝征战辽东的后方粮食物资供应基地，对隋军东征的胜利起到了重要作用。因此，隋朝广建粮仓，使大型粮仓数量空前增多，储粮之多也是空前的，隋时“计天下储积，得供五六十年”。
我国粮食库存由政府储备、政策性库存和企业商业库存三大类构成。
政府储备：包括中央储备粮和地方储备粮，是守底线、稳预期、保安全的“压舱石”。政策性库存：包括最低收购价粮、国家临时存储粮和国家一次性储备粮。企业商业库存：是企业保持经营需要建立的周转库存粮食。
储存粮食的一大问题是储存期限，中国国家粮食部门明确规定，粮食储存到规定年限(一般是4-5年)后，不能再作粮食出售。其依据主要是因为粮食储存过久，粮食的呼吸作用消耗有机物造成营养缺乏。根据《中央储备粮油轮换管理办法》，每年轮换的数量一般为中央储备粮储存总量的20％至30％。目前，中央储备粮主要品种的储藏参考年限为：
长江以南地区，稻谷2-3年、小麦3-4年、玉米1-2年；长江以北地区，稻谷2-3年、小麦3-5年、玉米2-3年；
继1996年《中国的粮食问题》后，我国在2019年第二次发表粮食安全白皮书，表明我国正处于粮食安全形势历史最好时期，口粮自给率超过100%，谷物自给率一直保持在95%以上。但白皮书指出，“从中长期看，中国的粮食产需仍将维持紧平衡态势，确保国家粮食安全这根弦一刻也不能放松。”仔细品读会发现，国内农业生产仍然资源紧张，粮食能够自给自足，但是副食来源，尤其是近些年最事关生活水平改善的肉蛋奶供应上，却已经离不开国际市场，体现在对大豆等最基础蛋白质来源的依赖上。存粮食是中国人的执念，其他国家是怎么做的呢？各国粮食储备思路不同，方式不同，公开程度也是千差万别。1974年，国际粮农组织的《世界粮食安全国际约定》要求，一国的粮食安全储备量是一国年消耗量的17%～18%。目前粮食出口位居世界前列的是美国、欧盟、加拿大、澳大利亚等国。但这些国家大多自身储备量较低，它们的余粮主要由世界市场吸收。
加拿大储备仅占世界储备量5%，澳大利亚仅占3%。阿根廷仅占1%，巴西粮食储备量规定为国内1个月消耗量。美国政府主导的储备量约500万吨，约为国内年产量的1.4%。美国的联邦储备，主要由政府支持下的农产品信贷公司完成，同时鼓励农场主自主储备。相比起欧美主要是由民营机构储备粮食，最热衷储备的亚洲国家，中国、印度、日本等都是政府直接着手。中国和印度都是历史上对粮食高度敏感的国家，历来占据世界粮食储备量的绝大多数份额。印度存得多的时候每年要储备粮食8000万吨。东亚地区无论穷富都热衷储备。日本对国家储备粮高度重视，除了保证粮食安全，还有高额补贴农业保护农业的目的。
